一、新挖人参保存的重要性
人参作为一种珍贵的中药材，具有极高的药用价值和滋补功效。尤其是刚采挖出来的新鲜人参（即“保鲜参”），其营养成分最为丰富，但同时也极易因保存不当而变质或失去药效。因此，了解新挖的人参怎么保存，对于保持其品质和药效至关重要。
二、保鲜参保存的基本原则
在保存新挖的人参时，应遵循以下基本原则：
- 保持湿润但不积水：人参喜湿润环境，但积水会导致霉变。
- 低温避光：避免阳光直射，温度控制在0~5℃为宜。
- 通风良好：适当通风可防止细菌滋生。
- 避免与异味物品接触：人参易吸味，影响品质。
三、家庭保存新挖人参的方法
1. 冷藏法
将新鲜人参清洗干净后，用纸巾吸干表面水分，放入密封袋中，并在袋内放入少量湿润纸巾，置于冰箱冷藏室（0~5℃）。此方法适合短期保存，一般可维持15~30天。
2. 沙藏法
将人参埋入干净的湿沙中，保持沙土湿润但不积水，置于阴凉通风处。这种方法模拟人参自然生长环境，适合较长时间保存（1~3个月）。
3. 冰冻法
适用于长期保存。将人参洗净、晾干后，用保鲜膜包裹或放入密封袋，直接冷冻保存。使用时无需解冻，可直接切片泡水或炖汤。
四、专业保鲜参的保存方式
对于商业用途或大规模保存，建议采用以下方式：
- 气调库保存：通过调节氧气、二氧化碳浓度来抑制人参呼吸作用，延长保鲜期。
- 低温真空包装：将人参进行真空密封后低温保存，有效防止氧化和微生物污染。
- 冷藏运输：在运输过程中保持低温环境，确保“保鲜参”的品质稳定。
五、常见误区与注意事项
- ❌ 不建议长时间水泡：容易导致人参腐烂。
- ❌ 避免阳光暴晒：会加速人参水分流失，影响药效。
- ✅ 保存前不宜过度清洗：保留表层泥土有助于延长保鲜期。
