什么是竹荪？
竹荪，又称竹笙、竹参，是一种珍贵的食用菌类，属于鬼笔科竹荪属的真菌。它通常生长在湿润的竹林中，因依附于腐烂的竹根或竹竿而得名。竹荪不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和多种药用功效，因此被誉为“菌中皇后”。
竹荪的种类较多，其中“长裙竹荪”是最为珍贵的一种。它因菌裙细长、洁白如纱而得名，外形宛如一位身着长裙的舞者，极具观赏价值和食用价值。
长裙竹荪的特点
长裙竹荪（Dictyophora indusiata）是竹荪中最受欢迎的品种之一。其主要特征包括：
- 菌盖：呈钟形，表面有网状纹路，带有腥味；
- 菌裙：细长，呈白色网状结构，是其最显著的特征；
- 菌柄：中空，质地脆嫩；
- 孢子体：成熟后会释放出带有恶臭的孢子胶体。
长裙竹荪多分布于中国南方、东南亚等地的竹林中，尤其在夏季和初秋最为常见。其采摘期短，产量低，因此市场价格较高。
竹荪的是什么？营养价值与功效
竹荪富含蛋白质、氨基酸、多糖类物质及多种微量元素，如钙、磷、铁等。其热量低，脂肪含量少，是理想的健康食品。
竹荪的主要功效包括：
- 增强免疫力：竹荪多糖具有显著的免疫调节作用；
- 降血压、降血脂：有助于调节心血管健康；
- 抗氧化：含有丰富的抗氧化成分，有助于延缓衰老；
- 润肺止咳：中医认为竹荪有润肺、清热、止咳的功效。
长裙竹荪的烹饪方法
长裙竹荪因其清香爽脆的口感，广泛用于高档菜肴中。常见的烹饪方式包括：
- 竹荪炖鸡汤：将竹荪与鸡肉一同炖煮，汤味鲜美，滋补养生；
- 竹荪酿虾滑：将虾滑填入竹荪中，蒸熟后口感丰富；
- 竹荪炒时蔬：搭配胡萝卜、木耳等食材，清爽可口。
由于竹荪干燥后更易保存，市面上多为干品。烹饪前需先用温水泡发，并去除菌盖和菌托，以避免异味。
如何选购与保存竹荪？
在选购竹荪时，应选择菌体完整、颜色洁白、无异味的产品。干品应干燥无潮气，避免霉变。
保存竹荪的方法：
- 干品：密封后置于阴凉干燥处，避免受潮；
- 鲜品：冷藏保存，尽快食用，不宜久放。
结语
长裙竹荪不仅外形优雅，更是营养与美味兼具的天然食材。了解“竹荪的是什么”，不仅能帮助我们更好地认识这种珍稀菌类，还能在日常饮食中科学地加以利用，享受它带来的健康益处。