什么是长裙竹荪？
长裙竹荪，又名长裙荪、竹笙，是一种珍贵的食用菌类，属于鬼笔科竹荪属。其外形优雅，菌盖下垂，菌裙细长，宛如一位穿着长裙的舞者，因此得名“长裙竹荪”。它主要生长在我国南方的竹林中，尤其在贵州、云南、四川等地较为常见。由于其生长环境特殊、采摘困难，长裙竹荪在食材市场上价格较高，被誉为“菌中皇后”。
长裙竹荪的特点与辨识方法
长裙竹荪最显著的特征是其白色的菌裙，从菌盖下垂至菌柄，形似长裙飘逸。菌盖呈钟形，表面布满网状结构，散发出淡淡的清香。成熟的长裙竹荪菌裙细长、质地柔软，是辨识该菌种的重要标志。
在野外采摘时，需与有毒的鬼笔菌类区分。长裙竹荪菌柄白色、质地坚实，而有毒菌类往往颜色鲜艳、菌裙短小或无裙。
长裙竹荪的营养价值与食用方法
长裙竹荪不仅外形美观，还富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖及微量元素等。它具有增强免疫力、调节血脂、抗肿瘤等功效，是养生保健的理想食材。
常见的食用方法包括炖汤、炒菜、煮粥等。例如“竹荪鸡汤”就是一道经典名菜，汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
在烹饪前需注意：长裙竹荪带有轻微苦味，建议先用淡盐水浸泡10分钟再清洗干净，以提升口感。
如何选购与保存长裙竹荪？
在选购长裙竹荪时，应选择干燥、无霉变、菌裙完整的产品。干品以颜色洁白、气味清香为佳；新鲜品则应质地坚实、无腐烂。
保存方面，干品应置于阴凉干燥处密封保存，避免受潮；新鲜长裙竹荪则建议尽快食用或冷藏保存，不宜过久。