什么是竹荪？
竹荪，又称竹笙、竹参，是一种珍贵的食用菌类，属于鬼笔科竹荪属。它生长在竹林或阔叶林的腐殖质土壤中，尤其以夏季和雨季最为常见。竹荪因其独特的外形和丰富的营养价值而被誉为“菌中皇后”。在众多竹荪品种中，“长裙竹荪”是最具代表性的种类之一。
竹荪的菌体呈白色网状结构，顶部有一个钟形的菌盖，下方垂挂着长长的菌裙，外形宛如一位身着长裙的仙子，因此得名“长裙竹荪”。它不仅外观美丽，还具有极高的药用和食用价值。
长裙竹荪的生长环境与分布
长裙竹荪主要分布在中国南方的湿润地区，如四川、云南、贵州、广西等地。它对生长环境要求极高，通常出现在海拔较高的竹林或阔叶林中，尤其喜欢湿润、富含腐殖质的土壤。每年6月至9月是其生长的高峰期，采收时需极为小心，以免破坏其脆弱的菌体结构。
由于其对环境的高要求，野生长裙竹荪较为稀有，近年来随着人工栽培技术的发展，其产量有所提升，但仍属高端食材之一。
竹荪的营养价值与食用方法
竹荪富含蛋白质、多糖、氨基酸和多种微量元素，具有清热润肺、补气养阴、增强免疫力等功效。中医认为竹荪性寒、味甘，入肺、胃经，常用于调理身体虚弱、咳嗽等症状。
在烹饪方面，竹荪常用于煲汤、炖菜或凉拌。其口感爽脆，吸味性强，是高档宴席中的常见食材。例如“竹荪鸡汤”、“竹荪酿虾球”等菜肴，不仅味道鲜美，还能体现其独特的营养价值。
如何挑选与保存竹荪？
选购竹荪时，应选择菌体完整、颜色洁白、无异味的产品。干品竹荪更便于保存，使用前需用温水泡发。泡发后应立即使用，避免长时间浸泡影响口感。
保存时应置于阴凉干燥处，避免受潮发霉。若为鲜品，建议尽快食用或冷藏保存，但不宜超过3天。
结语
长裙竹荪作为一种珍贵的食用菌，不仅外形优雅，而且营养丰富，是自然馈赠的美味佳品。了解“竹荪是什么东西”，不仅能帮助我们更好地认识这一食材，也能在日常饮食中做出更健康的选择。