什么是鱼腥草根？
鱼腥草（学名：Houttuynia cordata），又称折耳根、猪鼻拱，是一种多年生草本植物，广泛分布于亚洲部分地区。其根部因带有特殊的鱼腥味而得名“鱼腥草根”。作为一种药食两用植物，鱼腥草根不仅在中国传统医学中占据重要地位，也常用于西南地区的特色菜肴中。
鱼腥草是哪里的特产？
鱼腥草原产于东亚地区，主要分布在中国、日本、韩国及东南亚部分地区。在中国，鱼腥草最常见于长江以南的湿润地带，尤其是四川、贵州、云南、湖南、湖北、广西等地。这些地区的气候温暖湿润，非常适合鱼腥草的生长。
其中，贵州和四川的山区是鱼腥草根的主要产地之一。当地居民常在春季采挖其根部，用于制作凉拌菜或入药。鱼腥草根因其清热解毒、利尿消肿的功效，深受民间喜爱。
鱼腥草根的营养价值与药用价值
鱼腥草根富含挥发油、黄酮类化合物、多糖等活性成分，具有较强的抗菌、抗病毒和抗炎作用。中医认为其性寒、味辛，归肺经，常用于治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛、湿热痢疾等症状。
现代研究还发现，鱼腥草根中的有效成分有助于增强免疫力、抗氧化，并对某些肿瘤细胞具有一定的抑制作用。此外，它还能促进消化、缓解便秘，是天然的保健食材。
鱼腥草根的食用方法
在西南地区，鱼腥草根常被当作凉菜食用。常见的做法是将其洗净后切段，加入辣椒油、蒜末、香醋等调料拌匀，口感爽脆，风味独特。此外，也可以将其炖汤或与其他蔬菜搭配炒制。
需要注意的是，由于鱼腥草根性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
如何选购与保存鱼腥草根？
选购鱼腥草根时，应选择颜色洁白、质地脆嫩、无异味的根茎。新鲜的鱼腥草根通常带有泥土清香，根部完整无损伤。
保存方面，可将鱼腥草根放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏，一般可保存3-5天。若需长期保存，可将其晒干或阴干后密封保存。
