什么是蒿子杆？
蒿子杆，又名“小叶茼蒿”，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国各地。它的叶片细长，茎秆直立，口感清香爽脆，常用于清炒、涮火锅或做汤。蒿子杆在春季最为鲜嫩，是许多家庭餐桌上的时令佳品。
茼蒿是香菜吗？
“茼蒿是香菜吗？”这是很多人在市场选购时会产生的疑问。其实，茼蒿和香菜虽然都属于香味蔬菜，但它们是两种不同的植物。
茼蒿（Chrysanthemum coronarium）属于菊科植物，分为大叶茼蒿和小叶茼蒿（即蒿子杆），具有独特的清香，常用于中式烹饪中。而香菜（Coriandrum sativum），又叫芫荽，属于伞形科植物，味道更为浓烈，广泛用于凉拌、调味和汤类中。
虽然两者在口感和用途上有相似之处，但“茼蒿是香菜”这种说法并不准确。它们各有风味，适用于不同的菜肴。
蒿子杆与茼蒿的营养价值
蒿子杆和茼蒿都富含维生素A、C、钙和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便、促进消化。特别是蒿子杆，因其含有丰富的挥发油成分，具有一定的开胃健脾作用。
蒿子杆的常见做法推荐
蒿子杆的吃法多种多样，常见的有：
- 清炒蒿子杆：简单调味，保留原味清香。
- 蒿子杆豆腐汤：搭配嫩豆腐，清淡又营养。
- 凉拌蒿子杆：加入蒜末、香油，爽口开胃。
- 蒿子杆涮火锅：口感脆嫩，深受喜爱。
不同的做法可以带来不同的味觉体验，是家常菜中不可忽视的美味。
如何区分蒿子杆与茼蒿？
虽然两者外观相似，但可以通过以下几点来区分：
- 叶片形状：蒿子杆叶片较细长，茼蒿叶片较宽大；
- 气味：蒿子杆气味略淡，茼蒿香味更浓郁；
- 茎秆粗细：蒿子杆茎秆细长，茼蒿茎秆稍粗壮。
掌握这些小技巧，就能在市场中轻松辨别“茼蒿是香菜”这类误区。
