【营养新突破】台湾基因工程培育“芝麻营养米”，提升稻米营养价值

在人类对健康饮食的追求中，营养均衡始终是核心议题。近日，我国台湾地区中兴大学生科研所的研究人员在这一领域取得了令人瞩目的成就。他们利用先进的基因工程技术，成功培育出了一种新型水稻——芝麻营养米，为稻米营养价值的提升开辟了新途径。

芝麻营养米的研发，关键在于将芝麻中富含的2S清蛋白基因植入到台农67号品系水稻中。这种2S清蛋白是芝麻中蛋氨酸（甲硫氨酸）的主要来源，而蛋氨酸是人体必需的氨基酸之一，对于植物性蛋白质而言，其含量通常低于动物性蛋白质。通过这一创新技术，芝麻营养米不仅提高了稻米蛋白质中蛋氨酸的含量，还使大米蛋白质的氨基酸组成更符合人体需求，从而显著提升了稻米的营养价值。

这一成果不仅体现了科研人员对基因工程的精湛掌握，更是对食品安全和营养健康的一次重大贡献。芝麻营养米的问世，预示着未来稻米不仅能满足基本的饱腹需求，还能为消费者提供更多的营养选择，助力构建更健康的饮食结构。