西红柿吃对防癌护心好处多 但这3种吃法要避开
西红柿是一种常见蔬菜
它的番茄红素含量丰富
有助于降低前列腺癌、胃癌、肺癌等
多种癌症发生风险
西红柿中还有哪些营养素？
生吃好，还是熟吃好？
其实各有益处～
但不建议这样吃西红柿
一起来了解一下吧↓↓↓
西红柿中含有多种可以帮助预防癌症的营养素，比如番茄红素，它的主要来源之一就是成熟的西红柿。
番茄红素具有较强抗氧化作用，与预防前列腺癌有一定关系。还有一些研究提示，番茄红素摄入量较高可能与降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等癌症发生风险有关。
番茄红素除了可以帮助降低癌症发生风险，对心血管健康也有一定好处，有助于降低心脏病、动脉硬化发生风险。还可以帮助清除人体内导致衰老和疾病的自由基，调节人体免疫力、延缓衰老。
红色品种：
黄色/橙色品种：
番茄红素在果实成熟过程中大量合成，因此完全成熟、色泽均匀的西红柿，其番茄红素含量远高于未熟（青色或淡粉色）的西红柿。
小贴士：
每100克西红柿中含14毫克维生素C，是苹果和鸭梨的3倍左右。
维生素C具有抗氧化作用，能帮助阻止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，对于预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤有一定好处。
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在预防作用。
营养小贴士：
西红柿生吃与熟吃各有优点，不同吃法可以获取不同营养。
想获取维生素C：推荐生吃。
想获取番茄红素、β-胡萝卜素：
推荐熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟以内。
储存小贴士：
1.常温存放，尽快食用：
对于已经完全变红、质地柔软的成熟西红柿，最好放在阴凉通风处（室温下），并在2—3天内吃完。这是保持其最佳风味和质地的关键。
2.如需冷藏，请单独存放：
如果室内温度较高或需要长时间保存西红柿，可以将其用保鲜袋包装，以减少水分流失和对风味的影响。
3.避光保存，保护维生素C：
维生素C对光和热敏感，所以无论是常温还是冷藏保存西红柿，都应避免阳光直射，最大程度减少维生素C损失。
西红柿上的黑斑，主要是由交链孢菌引起的，它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素会增加患癌症风险。所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃。
并且在西红柿长黑斑、腐烂部位2厘米内，还可以检测到真菌代谢产物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相对安全。
未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。
福州一男子体检时检查出前列腺特异性抗原指标偏高，提示前列腺健康风险。医生建议他先从饮食入手，帮助降低该指标。
于是该男子每天生吃两到三斤西红柿进行调理，三个月后指标恢复正常，却出现喉咙异物感、声音沙哑、夜间干咳等症状。就医检查后发现左侧声带突长了肿物，而罪魁祸首正是大量生食西红柿。
建议：
对于普通成年人来说，在均衡饮食的前提下，每天摄入约150～300克（约1～2个中等大小）的新鲜西红柿，是补充营养、享受其健康益处的良好习惯。
1.西红柿中含有番茄红素、维生素C、胡萝卜素，可以帮助降低前列腺癌、食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等癌症发生风险。
2.西红柿的不同吃法：想获取维生素C：推荐生吃。想获取番茄红素、β-胡萝卜素：推荐熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟以内。
3.这3种西红柿吃法要不得：长黑斑的西红柿不能吃、未成熟的西红柿不能吃、不宜长期大量生吃西红柿。