以“优供”强“保供”正当时——农业科技助力上海地产蔬菜高质量发展小记
每到夏冬，上海地产蔬菜保供的话题热度便随着气温起伏，今年夏天的蔬菜保供话题热度，因为“叮咚买菜”在供应链生态峰会上亮出“不做所有人的75分，只做少数人的120分”口号而与以往有些不同。
“7月底，叮咚买菜经营团队主动来农科院拜访，希望在蔬菜优质品种稳定性和标准化种植方面得到农业科技的支持，这是对蔬菜科研人员的信任，也是来自市场端的真实触动，上海地产蔬菜以‘优供’强‘保供’正当时。”上海市绿叶蔬菜产业技术体系首席、上海市农科院园艺所所长朱为民说。
上海蔬菜的消费趋势是健康、好吃、安全、方便、有趣且具有性价比，自2018年以来，上海地产蔬菜保供有力竞争力不足的问题渐渐浮现，特别是随着乡村振兴的全面推进，全国具有蔬菜种植自然优势的地区，得到了社会化服务和保鲜供应链的支持，上海地产蔬菜竞争力不足的现实问题日渐凸显，上海蔬菜“保供”不得不直面上海市民喜爱外地蔬菜、上海菜农增收空间逼仄这两大问题。
困境之中，出路何在？“现在真的要倒过来了，要从终端开始做，让消费来引领育种。”朱为民阐述着“优供”逻辑，“先精准识别渠道和市场需要什么，我们再来提供对应的品种和技术方案，农民则进行高效、标准的绿色生产。”
回顾上海蔬菜保供的历史，曾经名扬海内外的“上海青”为了满足城市消费不得不屡屡“转型升级”，从夏季耐受35℃高温的“艳青”，再到秋冬季以糯甜口感赢得市场的“海青”，品种的迭代史，扭转了这片土地蔬菜生产的“先天劣势”，实现了本地绿叶菜周年供应。同时，一系列蔬菜绿色技术的集成应用，也积累了上海地产蔬菜的竞争力。2024年，上海市夏季青菜和鸡毛菜高产创建活动中，45家参赛合作社，7家实现了化学农药“零检出”，可见，用“安全”抢占市场获得效益已成共识。
然而，曾经的蔬菜品种更新和绿色安全，主要是为了填补市场新鲜蔬菜的缺口，在外地蔬菜供给越来越“优而鲜”的时代，意味着上海应该尽快把好吃好看方便营养融进地产蔬菜的竞争力中，也就是说，通过上海蔬菜产业体系的重构，形成订单农业和标准化技术体系，农民敢种、会种、能赚钱。
记者采访得知，为了推动上海地产蔬菜以“优供”强“保供”的产业需求，上海市农科院园艺所、林果所相关团队先后推出了五彩花菜、“冰淇淋”茄子、水果甜椒、赏食百合、贝贝南瓜等独创新品种，生物所还创新推出了蛋白质含量高、富含多种人体必需氨基酸和矿物质的新品类蔬菜——藜麦菜，成为近年来上海市场难得的供不应求的地产蔬菜之一。
获得市场认同新品种的育成和新品类涌现的背后，是依托农业科技创新实践以消费引领育种、以标准化栽培技术服务种植户的结果，随着上海市场蔬菜新品种、新品类的不断叠加，上海将“好品种”锻造成“好产业”，将“好产品”塑造成“好品牌”的蔬菜高质量发展路径必将日渐清晰。