一、黄平线椒概述
黄平线椒是贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县特产的一种优质线椒品种，以其辣味适中、果型修长、色泽鲜亮、风味独特而深受消费者喜爱。近年来，随着农业产业结构调整和品牌化发展战略的推进，黄平线椒逐渐成为西南地区具有代表性的农产品之一。
二、产地优势：地理与气候的独特性
黄平县位于贵州省东部，地处东经107°17'—108°12'，北纬26°43'—27°22'之间，属亚热带湿润季风气候区，年均气温15.2℃，无霜期长达280天以上，年降雨量在1200-1400毫米之间，土壤以红壤、黄壤为主，pH值在5.5-6.5之间，非常适宜辣椒生长。
该区域光照充足，昼夜温差大，有利于辣椒干物质积累和风味形成。此外，黄平县远离工业污染源，空气清新，水质优良，为黄平线椒的绿色生产提供了天然屏障。
主要产区包括：
- 旧州镇：核心产区之一，种植面积占全县30%以上；
- 重安江流域沿线乡镇：如新州镇、纸房乡等，水源丰富，适合灌溉种植；
- 谷陇镇及周边山区：海拔较高，果实成熟后辣味更浓。
三、品种特性：从外观到内在的全面分析
1. 植株与果实特征
黄平线椒植株高约60-80cm，分枝能力强，抗病性强。果实呈细长线形，单果长度可达20-25cm，直径1.2-1.5cm，果皮光滑有光泽，未成熟时为绿色，成熟后转为鲜红色或深红色。
2. 营养成分分析（每100g鲜果）
| 成分 | 含量 |
|---|---|
| 维生素C | 120-150mg |
| β-胡萝卜素 | 1.2-1.5mg |
| 辣椒素 | 0.2%-0.4% |
| 粗蛋白 | 1.8g |
| 钙 | 12mg |
黄平线椒富含维生素C，其含量高于普通辣椒品种约30%，且辣椒素含量适中，既保留了辣椒的辛香风味，又不会过于刺激，适合大众口味。
四、口感与食用价值
黄平线椒以其“香而不燥、辣而不烈”的特点著称。果实肉质细腻，纤维较少，入口爽脆，辣度适中（Scoville Heat Units约10,000–20,000 SHU），适合制作泡椒、剁椒、干煸菜肴等多种烹饪方式。
尤其在川黔湘菜系中，黄平线椒被广泛用于制作“酸汤鱼”、“辣子鸡”、“剁椒蒸鱼头”等经典菜品，提升了地方美食的整体风味层次。
五、上市时间与市场供应周期
黄平线椒的种植周期受气候影响较大，通常分为春播和秋播两个批次：
- 春播线椒：3月播种，5月中旬定植，7月中下旬开始采收，持续至9月下旬；
- 秋播线椒：7月播种，8月中旬定植，10月上旬开始上市，可持续供应至12月初。
其中，旧州镇因设施农业发展较快，已实现部分温室大棚反季节栽培，使得黄平线椒在元旦前后仍可少量供应市场，填补冬季新鲜辣椒市场的空白。
六、产业现状与发展前景
近年来，黄平县围绕“黄平线椒”打造区域公共品牌，推动标准化种植、冷链运输、精深加工一体化发展。截至2024年底，全县线椒种植面积达2.8万亩，产量突破5万吨，年产值超4亿元人民币。
政府通过“公司+合作社+农户”的模式，引导农户科学种植，并积极对接粤港澳大湾区、成渝双城经济圈等消费市场，提升产品附加值和市场占有率。
