大蒜能在你家厨房里保护你吗？

大蒜，一种在世界各地厨房里常见的植物，含有众多有益健康的化合物，被认为是一种天然的广谱素。这种小小的植物是否真的能作为防癌利器？

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大蒜含有丰富的蒜素和氧化物，以及硫化合物等天然成分，这些化合物已经被研究证明具有抗肿瘤、提高免疫力和抗病毒等多种功效。特别值得注意的是，大蒜中的硫化合物，通过激活机体功能来干预癌症发展的启动阶段，从而起到防癌的效果。

为了确保大蒜的最大化效益，最好是将大蒜捣碎并放置于空气中大约10到15分钟进行初步氧化作用，以生成更多的有益化合物。这个过程能够增强大蒜的营养效果，并提供更多的健康益处。

然而，重要的是要适量食用大蒜。过量的大蒜可能影响B族维生素的吸收，并可能引起胃不适。因此，合适的食用量对健康至关重要。大蒜每天或每隔一天2-3瓣的摄入量是合理的。胃部疾病患者、有口腔溃疡的个体和火旺体质人群应避免食用大蒜。