如何快速脱涩催熟柿子？

柿子作为秋季丰收的象征，口感甘甜却因涩味而难以立刻食用。那么，如何让新鲜的柿子快速脱涩并达到可食状态呢？

lens

chevron_left

chevron_right

市场上销售的柿子通常需要较长时间自然成熟和脱涩过程，导致农产品销售效率低。为了解决这一问题，乙烯利的应用可以显著提高柿子的成熟效率。

乙烯利的使用方法包括两种：树上催熟和采后催熟。树上催熟需要喷洒500ppm的乙烯利溶液，果实在10天左右变黄，15天后达到可食程度；采后催熟则是将着色的柿子放入500ppm的乙烯利溶液中浸湿，取出后6-8天变黄且软化。

乙烯利催熟柿子的机制在于乙烯和乙醛与可溶性单宁结合，形成不溶性单宁，从而实现软化和脱涩的效果。这种技术的应用不仅提升了柿子的销售周期，也改善了消费者的食用体验。