牛蒡 —— 你get到它的全部价值了吗？

牛蒡作为我们餐桌上的佳肴，其独特的营养价值正在逐渐被大众所了解。但你是否知道，除了它的食用价值，牛蒡还蕴含着药补的秘诀？

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牛蒡的生长遍布我国东北至西南地区，对土壤条件的宽容与易于管理的特性，使其成为不少农户的首选作物。除了其根部肉质丰硕的部分，牛蒡的嫩叶和花朵也不乏营养。

在牛蒡的种植过程中，采摘与储存方法对其品质至关重要。对于嫩茎叶，需在四五月间采收，用沸水斩根后泡清水去除涩味；肉质根则在深秋或冬季挖出，并应在浸泡后进行存储或腌制。

牛蒡不仅是营养丰富的食物，其多种适用症状的药用价值使得它在日常饮食中的重要性日益凸显。例如，牛蒡粥可用于辅助治疗多种由热病引起的咽喉疾病；牛蒡根炖鸡，可提供丰富的蛋白质，至功于促进身体康复。