一、产地优势：北纬22°的黄金海域
惠东铁涌镇赤岸村位于广东省惠州市惠东县西南部，地处北纬22°的黄金海域带，毗邻红海湾与大亚湾交汇处。该区域海水盐度稳定在28‰～32‰之间，水温常年维持在15℃～28℃，非常适合太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）和近江牡蛎（Crassostrea rivularis）的生长。
赤岸村周边海域富含浮游生物，据广东省海洋与渔业科学院2023年监测数据显示，该区域浮游植物密度达到1.2×10^4 cells/mL，浮游动物密度为2.8×10^2 ind./L，为生蚝提供了丰富的天然饵料。同时，该地区海底底质以泥沙质为主，有利于蚝苗附着生长，形成了独特的生态优势。
二、品种优势：本土培育与科学养殖的结晶
惠东铁涌镇赤岸村主要养殖品种为太平洋牡蛎和近江牡蛎。太平洋牡蛎壳形较大，壳面凹凸不平，肉质饱满，富含糖原；近江牡蛎则壳形较小，肉质紧实，风味浓郁。近年来，赤岸村通过与华南农业大学海洋学院合作，引进优质蚝苗，并采用“吊养+底播”复合养殖模式，提升了生蚝的品质和产量。
据惠东县农业农村局2024年统计数据显示，赤岸村年均生蚝产量达1200吨，其中优质一级生蚝占比超过65%。该地生蚝壳长平均在8～12cm之间，壳高6～9cm，单只净重可达100g以上，远高于全国平均水平。
三、成分与营养价值：天然的“海洋牛奶”
惠东铁涌镇赤岸村生蚝富含蛋白质、锌、硒、牛磺酸等多种营养成分。经广东省食品质量监督检验站检测，其蛋白质含量高达10.2g/100g，锌含量达78.6mg/100g，硒含量为5.3μg/100g，是公认的“补锌之王”。
此外，赤岸村生蚝中的牛磺酸含量达到820mg/100g，有助于降低胆固醇、调节血压，被誉为“天然的海洋保健品”。其脂肪含量仅为1.5g/100g，是一种低脂高蛋白的健康食品。
四、口感与风味：鲜甜肥美，层次分明
赤岸村生蚝以其“鲜、甜、嫩、滑”著称。由于生长在咸淡水交汇处，其肉质呈现出独特的甘甜味。生食时口感爽脆，熟食后则更加肥美多汁。蚝肉呈乳白色至淡黄色，质地紧实而富有弹性，入口即化，余味悠长。
在烹饪方式上，赤岸村生蚝适合多种做法：清蒸可保留原汁原味，炭烤则香气四溢，煎蚝饼更是广东传统美食代表之一。
五、上市时间：全年供应，最佳品尝期在冬季
惠东铁涌镇赤岸村生蚝的上市时间为每年的10月至次年4月，其中12月至次年2月为最佳品尝期。此时水温较低，生蚝体内糖原积累丰富，肉质最为肥美。
据惠东县水产协会统计，赤岸村生蚝主要通过冷链配送销往珠三角及港澳地区，部分高端产品出口至东南亚市场。近年来，随着“电商+冷链”模式的发展，消费者可通过线上平台直接购买新鲜赤岸生蚝，实现从海域到餐桌的快速直达。
