如何不使用化学添加剂加工新鲜竹笋？

如何在保持其天然风味的同时，延长竹笋的保质期并实现深度加工？四川翠微食品有限责任公司研发部的解决方案提供了一种可行的加工流程。

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为了确保竹笋的新鲜度，从采收到加工的时间控制在16小时内至关重要。这一时间内加工的竹笋，其质量更优，利用率也更高。

公司的加工工艺涵盖了从原竹笋的切端、预煮、冷却、剥壳、修整、漂洗、挑选分级、装罐、加汤汁、排气、密封到杀菌和检验等一系列步骤。整个流程坚持无化学添加，确保产品安全健康。

采用常压杀菌技术将竹笋加工成即食、开胃等系列产品，提高了产品的市场竞争力和经济效益。有效地保持了竹笋的特有风味和营养，同时增强了产品的运输和储存能力。