如何制作高品质营养柿饼？

如何在秋季收成金黄诱人的柿子，并将它们转化成质地诱人、营养丰富的柿饼呢？

lens

chevron_left

chevron_right

柿子的选取至关重要，优质的柿饼需从精选原料开始。选料时，应选择无病虫害、无软烂的大果，色泽金黄略带红点的柿子为上选，且必须适时采收。

制作柿饼的过程包括刨皮、晒炕、捏饼和露霜。刨皮保留梗皮，晒炕时柿果摊晒于离地面一米高的晒垫上，夜间露天晾干。捏饼时需三次手工塑形，以确保柿饼肉质均匀且外观完整。露霜阶段，柿饼需放置在凉爽通风的木箱内，避免阳光直射，以形成柿饼表面的白霜。

柿饼的贮藏也不容忽视。优质的柿饼应剔除次品，用干净的干稻草或棕叶捆扎，并妥善贮藏于干燥通风或谷仓内，以保持其品质和风味。