如何提高山楂果脯的营养价值？

传统的山楂果脯加工方法不仅耗时耗能，而且难免造成营养物质的流失。那么，怎样才能做到既提高效率又保留原果的营养成分呢？

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传统的山楂加工工艺耗时长、营养损失大。新型的山楂果脯生产线针对选果、去核和软化等环节进行技术革新，使得生产流程更加高效，营养素保留更多。

新技术采用了渗糖工序，结合3-4分钟的软化处理和37°C的合适温度，不仅避免了Vc损失，还提升了果脯的口感和营养价值。此外，加入了约60%的市售砂糖与1%柠檬酸作为糖液，能显著提高Vc的含量。

采用延续制做工艺，无需增加柠檬酸，减少成本。且该工艺生产的果脯保持了高于传统工艺1.7-2.0倍的Vc含量，同时，确保了果胶含量的保留率达到92.98%，含水量和糖量均符合健康标准。