红薯茎尖——被忽视的营养宝藏？
2024-12-03 10:00:51 发布
红薯，作为一种全球广泛种植的作物，其茎尖部分究竟隐藏着怎样的秘密？科学研究发现，红薯茎尖富含维生素和矿物质，对人体健康的益处远超想象。
在红薯茎尖中，蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质的含量丰富，尤其黏液蛋白对人体有特殊保护作用。过去，这些茎尖很多被制成饲料，营养利用率极低，而现今，随着加工技术的进步，其附加值大大提升。
为了充分发掘红薯茎尖的潜力，实行了一系列的加工技术优化。如在0.2%的Na2SO3护色液中浸泡，保持其色泽，并在80-90°C的罐液中处理，最终通过115°C杀菌3分钟，保证食品安全的同时保留营养。
采用这种技术方案，不仅可以提高红薯茎尖的市场价值，更重要的是，它还支持了消费者对于健康食品的日益增长的需求，使得红薯茎尖成为一种高营养、高附加值的健康食品。