如何有效防治平菇变色现象？

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研究表明，在煤灶加温或通风不良的环境下，平菇容易因烟雾中的有害气体如乙烯、二氧化硫等中毒，从而导致蓝色变色。这种化学变化主要发生在菌盖的表皮，不影响食用，但会严重损害消费者的信任。

为防止这种现象，可采用太阳能、暖气或电热等绿色环保的增温方式。如需使用煤炭或柴草，应安装封闭传热的烟火管道，以防止烟雾中的有害物质损害平菇植被。

这种改进措施不仅可保持平菇的正常生长，而且能够维持其市场价值。由此可见，实施恰当的供暖管理和通风系统对平菇种植业的成功至关重要。