为何说藤椒比花椒更适合烹饪？

如何区分藤椒与花椒这两种常用于调味的植物？许多人误以为藤椒与花椒相仿，实则两者间有着明显的外形与口感差异。

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藤椒产自四川地区，尤其是清泉藤椒和峨眉山藤椒享有美誉。藤椒的高度低于花椒，枝叶稀疏，叶子薄如蝉翼，其果实颗粒更小更圆润，颜色为醒目的绿色，油亮光泽是其突出特征。

在种植藤椒时，推荐采用宽行缩减，有利通风透光，便于藤椒树的生长与果实成熟。适时的修剪也是确保藤椒产量与品质的有效管理措施。

鉴于藤椒的香麻口感温和而不刺激的特点，推荐在餐厨中多使用藤椒油作为增味剂，这不仅能提升菜品风味，还可确保香麻的口感更为细腻，使之更适合烹饪。