如何制作耐储且色泽诱人的蔬菜挂面？

您是否在寻找一种方法来增加面条的营养价值，同时保证色泽与口感？采取一种创新的和面与烘干技术可能是您所需要的。这种新工艺与传统制作方法相比，不仅能防止蔬菜添加后变色，还能提供持久的存储保证，使产品色泽翠绿更诱人，同时确保营养丰富。

传统挂面面临一个问题：添加蔬菜后易于变质，无法长期存放。加之现代消费者对食品安全和食品留存的关注增加，对产品品质有了更高要求。

新工艺的关键在于菠菜与面团的特殊处理。利用含有0.2%纯碱和0.02%草酸锌预煮菠菜，不仅防止了颜色的流失，而且增加了纤维的含量和营养成分。预煮菠菜后，将其与面粉和发酵液混合，并在严格的和面速度下进行，再以连续的压缩、切割过程制作成型。最后通过精准控制烘干室温度和湿度，制出含水量仅为14%的干面条。

促进技术创新的使用，对于提高蔬菜挂面的质量和满足市场不断变化的需求至关重要。新工艺所制作的挂面不仅营养丰富，且安全易储存，这一特性在现代食品工业中显得尤为关键。