一、对虾的品种概述
对虾（Penaeus spp.）是我国水产养殖的重要经济种类之一，主要包括凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei，俗称南美白对虾）、中国对虾（Penaeus chinensis）和斑节对虾（Penaeus monodon）等。不同品种对环境条件和养殖技术要求略有差异，但总体上都对水质、温度、盐度、饲料等有较高要求。
根据中国水产科学研究院《对虾养殖技术规范》（http://www.cafs.ac.cn/art/2020/8/17/art_3101_342193.html），对虾养殖需从选址、水质管理、种苗选择、饲料投喂、病害防控等多个方面系统把控。
二、对虾养殖的主要环境条件
1. 水温条件
对虾是变温动物，水温直接影响其代谢和生长速度。不同品种对温度的适应范围如下：
- 南美白对虾：适宜水温为25~32℃，最低耐受温度为15℃。
- 中国对虾：适宜水温为20~28℃，最低耐受温度为8℃。
- 斑节对虾：适宜水温为28~32℃，最低耐受温度为16℃。
操作建议：养殖池应配备水温监测系统，冬季可采用温室或地热保温，夏季则通过遮阳网或喷淋降温。
2. 盐度适应性
- 南美白对虾：适应盐度范围广，0.5‰~40‰均可养殖，但最适盐度为10‰~25‰。
- 中国对虾：适盐范围为15‰~35‰。
- 斑节对虾：适盐范围为20‰~35‰。
操作建议：盐度调节应缓慢进行，避免突变造成应激反应。盐度检测应每日进行，使用便携式盐度计或在线监测系统。
三、水质管理技术
1. pH值控制
对虾养殖水体pH值应控制在7.5~8.6之间，过高或过低都会影响虾的呼吸和代谢。
- 每日监测pH值；
- 若pH偏高，可适量加入有机酸或碳酸氢钠；
- 若pH偏低，可加入石灰石或熟石灰调节。
操作建议：
2. 溶解氧（DO）管理
溶解氧应维持在4~6 mg/L以上，低于2 mg/L会导致对虾窒息死亡。
- 配备增氧机，建议每亩水面配置1.5 kW功率；
- 定期检查增氧机运行状态；
- 高温季节或夜间应加强增氧。
操作建议：
3. 氨氮与亚硝酸盐控制
氨氮应控制在0.5 mg/L以下，亚硝酸盐不超过0.1 mg/L。
- 定期换水（每次换水量不超过20%）；
- 使用微生物制剂（如光合细菌、芽孢杆菌）分解有机物；
- 投喂量应根据虾体大小合理控制，避免饲料过剩。
操作建议：
四、池塘建设与管理
1. 养殖池设计
建议采用土池或水泥池，单池面积以3~10亩为宜，水深保持在1.2~1.5米。
- 池底应有一定坡度，便于排污；
- 池底铺设防渗膜或进行水泥硬化；
- 池边设置投喂台和观察平台。
操作建议：
2. 清塘消毒
清塘是防控病害的重要环节，应在放苗前15~20天完成。
操作步骤：
- 排干池水，暴晒5~7天；
- 每亩使用生石灰50~75 kg或漂白粉10~15 kg进行消毒；
- 消毒后注水至50 cm，使用茶籽饼等生物清塘剂清除野杂鱼；
- 再次换水并调节水质至适宜范围。
五、种苗选择与放养技术
1. 种苗选择
应选择健康、规格整齐、活力强、无病原携带的虾苗。
- 选择具备SC认证的正规苗种场；
- 苗种规格建议在0.8~1.2 cm之间；
- 购买前应检测虾苗是否携带WSSV、EMS等病毒。
操作建议：
2. 放养密度
根据养殖模式和管理水平调整放养密度：
- 粗养模式：2~3万尾/亩；
- 半精养模式：5~8万尾/亩；
- 精养模式：10~15万尾/亩。
- 放苗前应进行“试水”，确保水质稳定；
- 放苗时间选择在晴天上午；
- 放苗后连续观察3天，确保虾苗适应环境。
操作建议：
六、饲料管理与投喂技术
1. 饲料种类
推荐使用正规厂家生产的配合饲料，蛋白质含量应根据不同生长阶段调整：
- 幼虾期（0~30天）：蛋白含量40%以上；
- 中虾期（30~60天）：蛋白含量35%~40%；
- 成虾期（60天以后）：蛋白含量30%~35%。
2. 投喂方法
- 每日投喂3~4次，早晚为主；
- 投喂量为虾体重的3%~8%，根据摄食情况调整；
- 设置投喂台，观察摄食情况，避免浪费。
- 饲料应存放在干燥通风处，防止霉变；
- 高温季节应减少投喂量，防止水质恶化；
- 可适当添加维生素、免疫增强剂等添加剂。
操作建议：
七、病害防控措施
1. 常见病害
- 白斑综合征（WSSV）：病毒性病害，传播快，死亡率高；
- 急性肝胰腺坏死病（EMS）：主要由副溶血性弧菌引起；
- 黄头病（YHV）：病毒性病害，影响摄食和生长。
2. 防控措施
- 实施“养水先养虾”理念，保持水质稳定；
- 定期使用微生物制剂调节水质；
- 出现病虾立即隔离并进行病原检测；
- 发病池应立即停料、消毒，并报告当地渔业主管部门。
八、收获与运输
1. 收获时间
根据市场行情和虾体规格确定收获时间，一般养殖周期为90~120天。
- 分批收获，优先捕大留小；
- 收获前3天停止投喂；
- 使用地笼或排水网进行捕捞，减少应激。
操作建议：
2. 运输管理
- 运输前应将虾体降温至4~6℃；
- 使用塑料箱或泡沫箱加冰保鲜；
- 控制运输时间在6小时以内为宜。