玉米高筋粉革新技术：如何提升玉米食品营养价值？

在追求健康饮食的今天，如何让玉米这一传统农作物焕发新活力？北京科技大学王福林教授的研究成果，可能为答案。

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传统玉米面粉在口感和营养上的局限性一直是个难题。王福林教授多年研究的生物酶化技术，局部改变了玉米分子结构，不仅保持原有营养，还增加了新的健康成分。

利用生物酶化玉米面粉的关键技术，在不影响玉米原有特性的前提下，提高了粗纤维含量，并使人体必需氨基酸达到平衡，尤其提高了赖氨酸含量，适合制作多种食品。

这种改良玉米粉的应用，不仅满足了现代消费者对食品营养和口感的双重需求，也为玉米深加工开辟了新的途径，对于玉米种植和加工行业的未来发展具有重要意义。