豌豆浆豆奶如何突破传统制作工艺的瓶颈？

豌豆，作为全球众多餐盘上的宠儿，其丰富的营养价值和低廉的成本一直受到人们的青睐。那么，豌豆如何转型，进一步开发成豆奶这类高附加值的产品呢？

lens

chevron_left

chevron_right

中国，作为豌豆生产大国，年产量占据全球的40.7%。豌豆含有高比例的蛋白质、脂肪，以及微量元素和维生素，是营养补充的重要来源。但由于加工技术的限制，豌豆豆奶的生产一直处于起步阶段。

现代化的豌豆豆奶生产工艺流程包括预清理、浸泡、灭活脂肪氧化酶、脱皮、磨浆、浆渣分离、酶解、调配、均质、真空脱腥和高温杀菌等关键步骤。例如，通过精确的温度和时间控制，利用碳酸氢钠溶液进行浸泡和灭活脂肪氧化酶，以减少豆腥味和涩味，是提升豌豆豆奶口感和质量的关键步骤。

采用最新的豌豆豆奶生产工艺，不仅可以提升豆奶的品质，还能充分发挥豌豆的营养价值，满足市场对于健康食品的需求。这对于豌豆产业链的延伸和升级意义重大。