一、山东今日猪价行情概览
根据2025年4月5日最新发布的农业市场数据，山东省生猪价格整体呈现稳中有升的态势。以三元杂交猪为例，平均出栏价格为 15.2元/斤，较上月同期上涨 0.6元/斤。其中，临沂市兰山区生猪收购价格达到 15.6元/斤，为全省最高；潍坊市诸城市紧随其后，均价 15.4元/斤。
山东作为全国生猪养殖大省，其生猪出栏量常年位居全国前三，2024年全省生猪出栏量达 5200万头，占全国总出栏量的 7.3%。稳定的产能与高效的物流体系，使得山东成为全国生猪市场的重要风向标。
二、山东生猪主产区与品种优势分析
1. 主要生猪产地及上市时间
- 临沂市兰山区：山东省生猪主产区之一，年出栏生猪约 180万头，上市时间集中在 每年3月至11月。
- 潍坊市诸城市：拥有规模化养殖场300余家，年出栏量达 220万头，主要上市时间为 4月至12月。
- 菏泽市曹县：以生态养殖为主，年出栏量 150万头，上市高峰期为 5月至次年1月。
- 济宁市邹城市：山地丘陵地带，生猪品质优异，年出栏约 120万头，上市时间为 6月至次年2月。
2. 主要生猪品种及特性
（1）长白猪（Landrace）
- 产地：多分布于临沂、潍坊等地规模化养殖场
- 成分与营养：
- 肌内脂肪含量 2.8%
- 瘦肉率高达 62%
- 蛋白质含量 21.5g/100g
- 口感特点：肉质细嫩，肌纤维细密，适合制作冷鲜肉与火腿制品
（2）大约克夏猪（Yorkshire）
- 产地：广泛分布于山东中北部地区
- 成分与营养：
- 脂肪含量 3.1%
- 肌红蛋白含量高，色泽鲜红
- 氨基酸总量达 19.8g/100g
- 口感特点：肉质弹性好，汁水丰富，适合鲜食与分割加工
（3）本地鲁莱黑猪
- 产地：济南章丘、泰安新泰等地
- 成分与营养：
- 肌内脂肪含量 4.2%
- 不饱和脂肪酸占比达 58%
- 含铁量 2.3mg/100g
- 口感特点：肉质香浓，肥瘦相间，适合炖煮与红烧，具有传统风味
三、山东生猪产业的地理与技术优势
1. 地理与气候优势
山东地处华北平原东部，气候温和湿润，年均气温 12~14℃，利于生猪生长。尤其是鲁中南丘陵地区，空气流通性好，疾病传播风险低，适合生态养殖。
2. 饲料资源优势
山东是全国重要的玉米与大豆主产区，2024年玉米产量达 2800万吨，豆粕产量 450万吨，为生猪养殖提供充足、优质的饲料资源，降低养殖成本。
3. 养殖技术与政策支持
- 智能化养殖：临沂、潍坊等地推广“楼房养猪”模式，实现单位面积出栏量提升 30%
- 疫病防控体系：建立“省-市-县-场”四级动物防疫网络，2024年生猪死亡率控制在 3.5%以下
- 冷链物流体系：全省建成冷链仓储中心 200余个，保障生猪产品从产地到餐桌的新鲜度
四、山东生猪的营养价值与市场表现
1. 营养成分对比（以100g瘦肉为例）
| 成分 | 长白猪 | 大约克夏猪 | 鲁莱黑猪 |
|---|---|---|---|
| 蛋白质(g) | 21.5 | 21.2 | 20.8 |
| 脂肪(g) | 3.0 | 3.1 | 4.5 |
| 铁(mg) | 1.2 | 1.3 | 2.3 |
| 不饱和脂肪酸 | 52% | 55% | 58% |
2. 市场表现
山东生猪不仅在本地市场畅销，还远销至江苏、浙江、上海等地。以鲁南地区出栏的三元杂交猪为例，其肉质在长三角市场认可度高，批发价高出全国均价 0.3~0.5元/斤。
