为何蔬菜浇灌鲜粪后污染严重，如何解决？

蔬菜，作为人们日常饮食的重要组成部分，其安全性至关重要。然而，南京农业大学和江苏省农科院的研究指出，用鲜粪浇灌蔬菜，尤其是7天内，会导致严重的污染。那么，蔬菜的安全性究竟如何保障？

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研究发现，肥料施用时间与蔬菜表面的大肠菌群数量呈正相关。尽管蔬菜内部的菌群数量不受施肥影响，但这不意味着我们可以忽视其表面安全。表面菌群数量的增多，对食品安全构成了严峻挑战。

鉴于此，传统用水冲洗和浸泡的方法，虽对去除表面大肠菌群有一定效果，但对蔬菜内部的病菌却力不从心。研究推荐，沸水浸泡是杀灭蔬菜内外病菌的有效方法。15秒的处理就能显著减少蔬菜表面的大肠菌群，而叶菜类和根菜类蔬菜分别需要30秒至45秒和60秒以上才能基本或彻底杀灭内部病菌。

因此，尽管沸水处理显得有些繁琐，但为了保障蔬菜食品安全和人们的健康，这种快速的处理方法是必要的。这不仅是一个建议，更是每一位消费者和生产者应当采纳的实践。