如何在最佳时期收获高质量的辣椒？

辣椒的色泽和品质如何保持最佳？正确的收获时期是关键。

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华北地区的辣椒收获期通常在寒露至霜降之间。小拱棚栽培或地膜覆盖的辣椒可以更早收获，而晚种植的辣椒则需等到霜降前必须完成收获，以避免霜冻影响辣椒干制品的色泽和品质。

收获辣椒通常采用拔秧或割秧两种方法，收获后需要将辣椒秧平放在田间晾晒3-4天。整秧晾晒法有助于辣椒果实保持完整，并加快脱水速度，防止霉变。

辣椒干制品的晒干过程中，应保持摊放厚度不超过10厘米，并定期搅动以助于均匀晒干，干燥后立即停止晾晒以免破裂。按等级分果是实现优质优价的关键步骤。