如何科学施用氮肥以降低蔬菜中的硝酸盐含量？

蔬菜是硝酸盐摄入的主要来源，然而过度施用氮肥导致的问题亟需关注。如何平衡氮肥的使用，确保蔬菜安全呢？

lens

chevron_left

chevron_right

蔬菜生产中不合理使用氮肥，导致硝酸盐在植物体内累积，不但危害人体健康，而且影响蔬菜质量。硝酸盐在微生物作用下还原成亚硝酸盐，与食物中的胺类物质形成致癌物质亚硝胺。

为降低硝酸盐含量，应用测土施肥技术，控制有机肥用量，早期施用化学氮素肥料，并且在产品采收前停止施肥。根外喷施钼、锰和稀土微肥，以及使用硝化抑制剂如双氰胺，也是可行的降低硝酸盐含量的策略。

采用上述种植技术方案至关重要，不仅能降低蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，保障食品安全，还能促进农业可持续发展。