如何保证白菜在采摘后的新鲜度？

如何确保白菜在采摘后仍能保持鲜嫩可口？关键在于恰当的收割和分级。收割时机极为重要，菜心高度与顶端齐平时为最佳，这保证了产量和品质的双赢局面。

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白菜，这种起源于中国南方的特色蔬菜，其采集和预冷的过程直接关系到其储运的新鲜度。一旦采摘，白菜需立即采取有效措施以达到适宜的储存状态。

采摘后的白菜需进行预冷处理以确保其新鲜度。使用真空冷却器或在1-5摄氏度的冷库中快速预冷，产品温度应尽快降至5摄氏度以下，同时覆盖湿毛巾以保持湿度。

对于长期储存的大白菜，采用防腐剂是延长保鲜期的关键。而在运输过程中，无论是陆运、海运还是空运，均需保持低温以保鲜，冷藏车和冷藏集装箱的准备至关重要。