如何高效利用淡水鱼加工废水和下脚料？

在淡水鱼的捕捞和加工中，不免会生出大量的不可食用部分，如头、鳍、内脏等，这些下脚料过去常被视为废弃物。那么，这些废弃物是否可以转化为有价值的资源呢？

lens

chevron_left

chevron_right

传统上，这些不可食用的部分会直接丢弃，给环境带来压力。然而，研究发现它们含有蛋白质、酶、油脂等有益成分，这些成分不仅丰富而且比肌肉部分更具价值。

现代加工技术，如发酵、酶解、提取和干燥，能将这些下脚料转化为高附加值的产品。例如，可以从内脏、鳞片中提取动物蛋白、新型调味料、明胶和鱼油，甚至转化为生物多肽等深加工产品。

采用这些技术不仅能减少环境污染，还能提高淡水鱼资源的利用效率和企业经济效益，符合可持续发展的趋势。因此，推动淡水鱼下脚料的再利用，对于保护环境和促进经济具有双重益处。