何时是大蒜最佳采摘时机？

什么时候采收大蒜能保持最佳口感和营养价值呢？

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大蒜的采收时间直接关系到蒜薹的品质和储运表现。据介绍，蒜薹茎当其长到足以旁弯时，即打钩，这时最为适宜采收。

科学的采收和采后处理保证了蒜薹的品质。首先，采收要在晴天进行，采用“提苗”法，轻轻提起蒜薹，并及时分级和扎捆，预冷至1°C以降低呼吸速率。

采后预冷和合理的贮藏技术至关重要。选择合适的贮藏方法，无论是冷库气调贮藏还是冰窖贮藏，对于保持蒜薹风味和延长保质期均有显著作用。及时检查和调整环境条件是确保蒜薹不老化、不散苞的关键。