洋葱发芽了还能安全食用吗？

洋葱是一种倍受欢迎的辛辣口味蔬菜，不仅口味独特，还含有丰富的营养价值。很多人在烹饪中经常使用到洋葱，而一个常见问题就是贮藏不当会导致洋葱发芽。那洋葱一旦发芽是否仍适宜食用？

虽然洋葱价格亲民，可存储过程却需精心。人们之所以能把购买的洋葱长时间保存在家中，却往往不见其发芽，是因为这些洋葱在市场流通前都经历了严格的干燥处理。而它们一旦存储在15°C左右的环境中，就极容易快速发芽，由此引发储存者的一系列疑问。

避免洋葱发芽有巧妙方法。首当其冲，便是保证洋葱表面的干燥和环境的通风。专家建议，在存放洋葱前需将其表面水分擦拭干净，并挑选干燥、通风的地方贮藏。其次，加速使用节奏，购买后及时烹饪食用。

即使洋葱发芽，它仍可成为再栽培的源头。发芽过程会导致洋葱内营养物质的重新分布，促使发芽部位得到更多的养分。然而，发芽洋葱的辛辣程度提高，商品价值也随之下降。因此，对于追求品质、营养均衡的消费者来说，采取有效贮存方法，远离发芽现象是相当必要的。