对虾（Penaeus vannamei），又称凡纳滨对虾，是我国海水养殖中最重要的经济虾类之一。随着市场需求持续增长，对虾的养殖枝术不断升级，从传统粗放式养殖逐步向集约化、生态化、智能化方向发展。本文围绕对虾的养殖枝术，系统介绍从苗种选择、水质管理、饲料投喂到病害防控等关键环节的技术要点，结合农业部、中国水产科学研究院等权威机构发布的指导文件，提供可操作性强、专业性高的技术方案，助力养殖户实现稳产高产。
一、苗种选择与放养技术
优质苗种是成功养殖对虾的基础。根据农业农村部《水产苗种管理办法》（2023年修订版）要求，养殖单位应选用经国家认证的良种场生产的SPF（无特定病原）或SPR（抗特定病原）苗种，杜绝使用携带白斑综合征病毒（WSSV）、肝肠胞虫（EHP）等病原的劣质苗。
具体操作步骤如下：
- 苗种来源选择：优先选择国家级对虾良种场，如中国水产科学研究院黄海水产研究所所属的“黄海1号”、“黄海4号”等国审新品种。
- 规格要求：放养苗规格应在0.8–1.2 cm之间，体色透明、活力强、游动迅速、无畸形。
- 试水与适应：将苗袋漂浮于池塘水面30分钟以上，使水温逐渐一致；随后缓慢加入池水，每5分钟加1/4，共进行4次，帮助幼苗适应pH和盐度。
- 放养密度控制：
- 土池养殖：建议放养密度为每亩5万–7万尾；
- 高密度工厂化养殖：可达每立方米水体300–500尾；
- 超高密度生物絮团系统：可提升至800–1000尾/m³，但需配套精准供氧与碳源调控。
注意事项：
- 放苗时间宜选在清晨或傍晚，避免高温强光；
- 放苗前24小时全池泼洒维生素C（50–100 mg/L）和免疫多糖，增强抗应激能力；
- 禁止一次性大量放苗，应分批次投放，减少环境冲击。
二、水质调控与环境管理
水质是对虾生长的核心影响因素。依据《全国水产技术推广总站对虾健康养殖技术指南》（农渔技推〔2022〕第18号），溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、pH值、盐度等指标必须严格监控。
关键水质参数标准：
| 指标 | 安全范围 |
|---|---|
| 溶解氧（DO） | ≥5 mg/L |
| pH | 7.8–8.6 |
| 氨氮（NH₃-N） | <0.2 mg/L |
| 亚硝酸盐（NO₂⁻） | <0.1 mg/L |
| 盐度 | 15–30‰（视品种调整） |
| 透明度 | 30–50 cm |
操作方法：
- 增氧系统配置：
- 土池每亩配备1.5 kW以上叶轮式增氧机或纳米管底部增氧；
- 工厂化车间采用纯氧+微孔曝气组合，确保DO稳定在6 mg/L以上。
- 换水策略：
- 养殖前期（1–30天）：不换水，仅补水蒸发量；
- 中期（31–60天）：每日换水10%–15%；
- 后期（61天至收获）：每日换水20%–30%，防止代谢物积累。
- 益生菌调控：
- 每周定期泼洒复合益生菌（如芽孢杆菌、乳酸菌、光合细菌），用量为200–500 g/亩·米；
- 推荐产品：EM菌液（有效活菌数≥10⁹ CFU/mL），按说明书稀释后全池均匀泼洒。
注意事项：
- 雨后及时检测pH和碱度变化，必要时泼洒生石灰调节（每次5–10 kg/亩）；
- 避免大剂量使用消毒剂破坏微生物平衡；
- 每日早、晚各监测一次关键水质指标，建立记录台账。
三、科学投喂与营养管理
饲料成本占对虾养殖总成本的60%以上，科学投喂不仅能提高饲料转化率（FCR），还能减少水体污染。
参考《中国水产科学研究院对虾营养需求标准》（CARS-22, 2021版），不同生长阶段对蛋白需求如下：
| 生长期 | 日龄（天） | 推荐蛋白含量 |
|---|---|---|
| 幼虾期 | 1–30 | 38%–42% |
| 中虾期 | 31–60 | 35%–38% |
| 成虾期 | 61–90+ | 32%–35% |
投喂操作流程：
- 设置饵料台：每10亩设4个饵料观察台（沉入池底），用于评估摄食情况。
- 投喂频次安排：
- 前期（<30天）：每天4次（6:00, 11:00, 16:00, 20:00）；
- 中后期（>30天）：每天5–6次，夜间增加一次（24:00）。
- 投喂量控制：
- 初始按体重3%–5%投喂；
- 根据饵料台剩余量调整：若2小时内吃完且无残留，次日增加10%；若有残留，减量10%–20%。
- 饲料选择：
- 使用通过SC/T 2002-2019《对虾配合饲料》国家标准认证的品牌；
- 推荐添加功能性添加剂：β-葡聚糖、胆汁酸、维生素C酯等，增强免疫力。
注意事项：
- 投喂前后1小时避免大量换水或施药；
- 高温季节中午暂停投喂，防止消化不良；
- 雷雨天气减量或停喂，预防肠炎爆发。
四、病害综合防控技术
病害是对虾养殖失败的主要原因。据农业农村部《2023年水产养殖病害预警通报》，我国对虾主要流行病包括：白斑综合征（WSS）、急性肝胰腺坏死病（AHPND）、肝肠胞虫病（EHP）等。
防控原则：预防为主，防治结合
具体措施：
生物安全体系建设：
- 进水口安装60目过滤网，防止野杂鱼及病原带入；
- 工具专池专用，使用前后用200 ppm高锰酸钾浸泡消毒；
- 人员进出需更换靴服，车辆通行区域铺设消毒垫。
定期健康监测：
- 每10天抽样检测一次，每池随机取虾20–30尾；
- 送检至省级水生动物疫病监测中心，开展PCR检测（如WSSV、IHHNV、AHPND等）；
- 参照《水生动物检疫规程 SN/T 2023-2020》执行采样与送检流程。
免疫增强策略：
- 每周拌料投喂免疫增强剂（如酵母多糖、壳寡糖）连续3天；
- 添加保肝护肠产品：牛磺酸+胆汁酸复合制剂，比例为1‰饲料。
发病应急处理：
- 发现异常死亡立即停止换水、减少投喂；
- 泼洒有机酸改水（如柠檬酸，250 g/亩·米）降低应激；
- 严禁滥用抗生素，确需用药须凭执业兽医处方，并遵守休药期规定。
特别提醒：
- EHP（Enterocytozoon hepatopenaei）传播隐匿，建议引入PCR筛查制度；
- AHPND由致病性弧菌引起，可通过生物絮团技术抑制其繁殖。
五、收获与尾水处理
当对虾平均体长达12–15 cm，即可进入收获期。推荐采用分期捕捞方式（地笼网或放水围网），保留部分继续生长，提高整体效益。
同时，必须落实生态环境保护责任。依据《农业农村部办公厅关于推进水产养殖尾水治理的通知》（农办渔〔2021〕13号），所有规模化养殖场须配套尾水处理系统。
尾水处理流程建议：
- 初沉池 → 2. 生物净化池（种植芦苇、狐尾藻） → 3. 过滤坝 → 4. 消毒（紫外线或臭氧）→ 达标排放或循环利用
处理后的水质应符合《淡水池塘养殖水排放要求》（SC/T 9101-2007）标准。