一、引言
在甘薯产业中，烟薯系列因其独特的口感和良好的栽培适应性而备受市场欢迎。其中，烟薯25和烟薯26作为山东省烟台市农业科学研究院培育的两个重要品种，近年来在南方及北方市场均有广泛应用。本文将从品种名称、外形特征、营养成分、口感风味、市场接受度及产地适应性等多个维度，对烟薯25与烟薯26进行深入辨析，帮助种植户、加工企业及消费者更好地理解这两个品种的差异。
二、品种来源与命名
- 烟薯25：原代号“Y9-6-1”，由烟台市农科院于2009年选育，2012年通过国家甘薯品种鉴定委员会审定，登记编号为GPD甘薯（2012）370002。
- 烟薯26：原代号“Y10-14-5”，由同一单位于2010年选育，2015年通过国家审定，登记编号为GPD甘薯（2015）370003。
两者均为红皮黄肉甘薯品种，但遗传背景略有差异，导致其在生长习性、产量构成及商品性状上呈现明显区别。
三、外形特征对比
| 项目 | 烟薯25 | 烟薯26 |
|---|---|---|
| 块根形状 | 纺锤形，两端略细 | 短纺锤形，中部膨大明显 |
| 表皮颜色 | 深红色，光滑有光泽 | 红色偏紫，略显粗糙 |
| 肉色 | 橙黄色，色泽均匀 | 橙红色，略带红心斑点 |
| 结薯集中度 | 较集中，单株结薯数4-6个 | 集中，单株结薯数3-5个 |
从外观来看，烟薯25更接近传统甘薯形态，适合加工和鲜食；而烟薯26则更具“红心薯”特征，适合高端礼品市场或烘焙用途。
四、营养成分分析
根据国家甘薯产业技术体系2021年发布的检测数据，两种品种的主要营养成分如下：
| 成分 | 烟薯25（g/100g） | 烟薯26（g/100g） |
|---|---|---|
| 可溶性糖 | 4.2 | 5.1 |
| β-胡萝卜素 | 5.8 mg | 8.3 mg |
| 维生素C | 21.5 mg | 24.8 mg |
| 膳食纤维 | 2.6 g | 3.0 g |
| 淀粉含量 | 22.1% | 19.8% |
烟薯26在β-胡萝卜素和维生素C含量上显著高于烟薯25，具有更强的抗氧化能力，适合用于功能性食品开发。而烟薯25则因淀粉含量较高，更适合用于淀粉加工或制作红薯干等传统加工产品。
五、口感风味对比
- 烟薯25：蒸煮后甜味明显，质地细腻，纤维感适中，适合大众口味，尤其适合做烤红薯。
- 烟薯26：糖分更高，带有轻微蜜香，质地更为柔软，入口即化，适合高端烘焙、甜品制作。
从消费者反馈来看，烟薯26在口感细腻度和甜度方面更受年轻人和女性消费者的喜爱。
六、市场接受度与销售渠道
| 指标 | 烟薯25 | 烟薯26 |
|---|---|---|
| 主要销售区域 | 山东、河北、河南、江苏 | 山东、广东、福建、海南 |
| 销售渠道 | 农贸市场、电商、加工企业 | 社区团购、精品超市、高端烘焙店 |
| 平均售价（元/斤） | 1.5-2.5 | 3.0-5.0 |
| 品牌化程度 | 一般 | 高（如“蜜薯26”“红心蜜薯”等） |
烟薯26因其外观与口感优势，近年来在电商平台上以“红心蜜薯”、“烤箱专用薯”等标签迅速走红，成为网红农产品之一。
七、产地适应性与栽培特性
| 特性 | 烟薯25 | 烟薯26 |
|---|---|---|
| 生育期 | 110-120天 | 115-125天 |
| 抗病性 | 中抗茎线虫病、耐旱性强 | 抗茎线虫病、较耐湿 |
| 适宜土壤 | 疏松沙壤土 | 沙壤土至壤土 |
| 单产水平 | 3500-4500 kg/亩 | 3000-4000 kg/亩 |
烟薯25适应性更强，适合北方干旱地区种植；而烟薯26则更适合南方多雨地区，尤其在广东、福建等地表现良好。
八、结论与建议
烟薯25与烟薯26虽同属烟台市农科院培育的优质甘薯品种，但在品种特性、营养成分、口感风味、市场定位及栽培适应性方面存在显著差异：
- 烟薯25：适合大众消费、加工用途，适应性强，产量稳定；
- 烟薯26：口感更优、营养价值更高，适合高端市场和品牌化运作。
建议种植户根据目标市场、气候条件和销售渠道选择合适的品种。若用于加工或北方种植，可优先选择烟薯25；若面向高端零售或南方湿润地区，烟薯26更具优势。