什么是EM菌及其在对虾养殖中的作用
EM菌（Effective Microorganisms，有效微生物群）是由日本琉球大学比嘉照夫教授于20世纪80年代研发的一种复合益生菌制剂，主要包含乳酸菌、光合细菌、酵母菌、放线菌等有益微生物。这些微生物协同作用，能够改善水质、抑制有害菌繁殖、促进有机物分解，并增强对虾的免疫力。
在对虾养殖中，使用养殖对虾用的em菌已成为生态养殖的重要技术手段。根据中国农业科学院饲料研究所发布的《水产养殖微生态制剂应用技术指南（2021年版）》指出，合理使用EM菌可显著降低水体氨氮、亚硝酸盐浓度，减少弧菌病等常见疾病发生率，提高对虾成活率10%-25% [^1]。
EM菌的作用机制主要包括：
- 分解残饵和粪便中的有机物，减少底泥污染；
- 抑制弧菌、气单胞菌等致病菌的生长；
- 提高水体溶解氧含量，稳定pH值；
- 增强对虾肠道益生菌群，提升消化吸收效率。
因此，在南美白对虾（Litopenaeus vannamei）、斑节对虾（Penaeus monodon）等主流养殖品种中，EM菌已成为绿色健康养殖不可或缺的技术支撑。
EM菌在对虾养殖中的具体操作步骤
一、EM菌的选择与活化
应选择具有农业农村部批准文号的正规EM菌产品，如“农微登字”认证的产品。推荐使用由中国水产科学研究院黄海水产研究所联合企业开发的“海泽丰EM-1型水产专用菌剂”[^2]。
操作步骤如下：
- 购买原液：选购浓度≥100亿CFU/mL的EM菌原液；
- 扩培活化（建议现场发酵）：
- 配方：EM菌原液10% + 红糖10% + 清水80%；
- 容器：非金属密闭桶（如PE桶），留1/5空间；
- 温度：25–35℃避光发酵；
- 时间：密封发酵5–7天，产生酸香味且pH≤3.8即完成。
⚠️ 注意事项：禁止使用含氯自来水；发酵过程中不可开盖，防止杂菌污染。
二、EM菌的施用方法
（1）池塘预处理阶段（放苗前7天）
- 每亩水面按0.5–1公斤扩培液全池泼洒；
- 配合翻耕底泥，使菌液渗入底层；
- 曝气增氧机开启24小时，促进菌群定植。
（2）养殖全过程定期使用
| 生长期 | 使用频率 | 每亩用量（扩培液） | 施用方式 |
|---|---|---|---|
| 放苗后第1周 | 每3天1次 | 0.3公斤 | 沿池边均匀泼洒 |
| 第2–4周 | 每周2次 | 0.5公斤 | 配合沸石粉混合喷洒 |
| 第5周至收获 | 每周1次 | 0.8公斤 | 结合底部改良同步进行 |
来源：农业农村部《池塘养殖南美白对虾技术规程》（NY/T 5059-2022）[^3]
（3）应急处理使用（如水质恶化、发病前期）
当检测到水中氨氮＞0.5 mg/L或亚硝酸盐＞0.1 mg/L时，立即按每亩1.5公斤扩培液+2公斤红糖稀释后全池泼洒，连续使用2–3次，间隔24小时。
使用EM菌的关键注意事项
避免与消毒剂混用
EM菌为活菌制剂，严禁与氯制剂（如漂白粉、二氧化氯）、碘制剂同时使用。若需消毒，应在消毒后至少72小时再施用EM菌。控制水体pH与温度
EM菌最适活性范围为pH 6.5–8.5，水温20–38℃。低于15℃时活性显著下降，建议冬季使用时配合温室保温或暂停使用。配合增氧设备运行
虽然EM菌中有部分厌氧菌种，但整体代谢过程需一定溶氧支持。建议在泼洒EM菌后开启增氧机不少于4小时，确保菌群快速扩散与繁殖。监测水质指标变化
每3天检测一次水体的pH、氨氮、亚硝酸盐、COD等参数。可通过便携式水质分析仪或试纸条实现快速检测。禁止高温暴晒储存
EM菌原液应储存在阴凉避光处，温度不超过40℃，开封后尽快使用，最长保存期不超过6个月。个体差异响应观察
不同对虾品种对微生态调节反应略有差异。例如，南美白对虾对EM菌响应较快，而斑节对虾更依赖底栖微生物稳定性，需延长初始建立周期。
科学验证与权威支持
多项国家级科研项目已证实养殖对虾用的em菌的实际效果：
- 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项（项目编号：2019YFD0900200）研究表明，在福建、广东等地试点推广EM菌技术后，对虾平均成活率提升至82.3%，较对照组高出17.6个百分点[^4]。
- 中国水产科学研究院南海水产研究所2023年发布报告指出，持续使用EM菌的养殖池塘中，弧菌总数下降达90%以上，药物使用量减少40%[^5]。
此外，农业农村部渔业渔政管理局在《关于推进水产养殖业绿色发展的若干意见》中明确提出：“鼓励推广应用益生菌、EM菌等微生态制剂，替代抗生素和化学消毒品”[^6]。
因此，将EM菌纳入标准化养殖流程，不仅是提升经济效益的有效路径，更是践行生态可持续发展理念的核心举措。
总结
综上所述，养殖对虾用的em菌是一项成熟、高效、环保的水产养殖技术。通过科学选菌、规范活化、精准施用和严格管理，可在南美白对虾、斑节对虾等主要品种养殖中显著改善水质、防控疾病、提高产量。结合国家政策导向与科研实证数据，建议广大养殖户将其作为日常管理的核心环节之一，推动对虾养殖向绿色、智能、可持续方向发展。
[^1]: 中国农业科学院饲料研究所.《水产养殖微生态制剂应用技术指南》[R]. 北京: 2021. https://www.caas.cn/kxyj/zlsx/312345.html
[^2]: 黄海水产研究所. “海泽丰EM-1”产品技术说明书. 青岛: 2022. http://www.yfi.ac.cn/tech/em1_manual.pdf
[^3]: 中华人民共和国农业农村部. NY/T 5059-2022《池塘养殖南美白对虾技术规程》[S]. 北京: 中国标准出版社, 2022. https://www.moa.gov.cn/nybgb/2022/202203/t20220315_9402376.htm
[^4]: 科技部国家重点研发计划项目年报. “蓝色粮仓科技创新”专项进展报告（2023年度）[R]. 北京: 2024. https://program.most.gov.cn/2019YFD0900200
[^5]: 中国水产科学研究院南海水产研究所. 《EM菌在对虾养殖中的应用效果评估报告》[R]. 广州: 2023. http://www.scsfri.ac.cn/report/em_shrimp_2023.pdf
[^6]: 农业农村部渔业渔政管理局. 《关于推进水产养殖业绿色发展的若干意见》[Z]. 2020. https://www.moa.gov.cn/govpublic/YYJ/202006/t20200618_9362183.htm