如何制作出上等色黑、功效显著的乌梅？

怎样才能品尝到真正发挥作用且口感醇香的乌梅？首先，必须要了解乌梅的成熟采摘时间。乌梅是中药和食品的双重资源，其内敛而深沉的特性让其在人群中广受欢迎。

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在五月中旬的春季末期，精心培育的乌梅逐渐成熟。这时，只有当果色从青绿转为青黄时，农民们才能伸手采摘这些梅果，并依大小分开放置。紧接着，这些梅果要经过烘焙过程，用水和木炭作为燃料，从而保持其天然的药性。

乌梅的烘烤工艺是获得优质产品的关键。初以60°C的温度烘烤一个小时，再以50°C微火慢烤24小时，重复这个过程，直至梅肉皱缩变色。保持乌梅原色，还可以堆放几天或者用油松柴进行熏黑，禁烧煤以避免污染。

乌梅加工后不仅作为药材使用，在夏季亦是一种清凉的健康饮品。北京的桂花乌梅汤便是其中之一，受到国内外市场的青睐。保持其深黑色调是在市场上占有一席之地的关键。