如何制作不易变色的高品质蔬菜挂面？

为何传统蔬菜挂面在保存过程中易变色，且口感大打折扣？最新的加工技术告诉了我们答案。

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传统蔬菜挂面的易变色问题主要是由于蔬菜添加后现用现制导致的。今天，我们介绍的新工艺不仅解决了这一问题，还保持了丰富的营养和入口滑爽的口感。

该工艺通过添加菠菜预煮液和适量配料，采用精确控温和和面技术，以及特殊熟化程序，确保面条的颜色和营养成分的保持。具体步骤包括预煮菠菜、和面时的精确配比、熟化处理，以及压片切条的精细操作。

使用这项新技术的关键是，它提高了产品的保质期和货架稳定性，同时保持了蔬菜挂面的营养价值和美味品质，满足了现代消费者对健康食品的高要求。