如何才能制作出美味的腌茄子？

茄子，作为一种普遍种植的蔬菜，其腌制方法能否提升风味与品质？本文将详细介绍腌制茄子的精细步骤。

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腌制茄子是一项看似简单却蕴含技巧的传统工艺。如果操作不当，茄子的肉质和味道都会受到影响，从而降低成品的风味。

为了获得带咸味但不过分的腌茄子，首先将鲜茄子洗净后盐渍处理，并以12%的盐量进行腌制。随后，加入15度盐水并压实。每三天进行一次倒缸，以保证均匀腌制。

适时地将腌好的茄子晾干并切成块状装入布袋，投入酱缸中发酵，每日搅动以促进酱制均匀。半个月后，一道美味的腌茄子便制作完成。