产地优势：北纬22°的天然生态宝地
合水粉葛，主要产自广东省佛山市高明区合水镇及其周边地区，地处北纬22°黄金气候带，属于亚热带季风性湿润气候，年平均气温21.5℃，年降雨量达1700毫米以上。该区域土壤以红壤、赤红壤为主，富含有机质和矿物质，尤其适合粉葛的生长。
在合水镇，粉葛种植历史悠久，已有300多年的历史。近年来，随着农业现代化的发展，合水粉葛逐渐形成了规模化、标准化的种植体系，并通过了国家地理标志农产品认证。该区域优越的生态环境、充足的光照和昼夜温差为合水粉葛提供了得天独厚的自然条件。
品种优势：传统品种与现代技术结合的典范
合水粉葛属豆科植物，学名为 Pueraria thomsonii Benth，是广东本地特有的优良品种。其主根肥大，呈纺锤形，表皮黄褐色，肉质洁白细腻，淀粉含量高达30%～35%，远高于普通粉葛（一般为20%～25%）。
与其它地区粉葛相比，合水粉葛具有以下显著特点：
- 纤维少、口感细腻：合水粉葛纤维素含量仅为0.6%左右，入口无渣，适合煲汤、炖煮等多种烹饪方式。
- 药食同源价值高：根据《中华本草》记载，粉葛具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻等功效。合水粉葛中黄酮类物质（如大豆苷、葛根素）含量较高，每100g鲜葛肉含葛根素可达0.12mg以上，具有良好的抗氧化、降血压作用。
- 抗病性强、产量稳定：合水粉葛经过长期选育，适应当地土壤和气候条件，亩产可达2500～3000kg，较普通品种高出约20%。
成分分析：高淀粉、低脂肪的健康食材
通过对合水粉葛进行成分检测，其主要营养成分如下（每100g可食用部分）：
| 成分 | 含量 |
|---|---|
| 淀粉 | 28g |
| 蛋白质 | 1.2g |
| 膳食纤维 | 1.5g |
| 维生素C | 10mg |
| 钾 | 320mg |
| 黄酮类物质 | 0.12mg |
| 热量 | 120kcal |
从数据可见，合水粉葛不仅淀粉含量高，适合作为能量来源，还富含钾元素，有助于调节血压，适合高血压人群适量食用。
口感与烹饪应用：清甜软糯，百搭食材
合水粉葛以其“清甜、软糯、无渣”的独特口感而闻名。无论是煲汤、炖肉还是制作葛粉糕点，都能展现其独特的风味。
- 煲汤：合水粉葛与猪骨、鸡脚一起煲汤，汤色清澈、味道清甜，具有清热解暑、润肺养颜的功效。
- 炖煮：切块后与排骨、牛肉一同炖煮，能吸收肉类油脂，使口感更加绵密。
- 加工制品：合水粉葛还可制成葛粉、葛根茶、葛根饮料等深加工产品，广受消费者欢迎。
上市时间：每年9月至次年3月，错峰供应市场
合水粉葛的主要上市时间为每年9月至次年3月，其中最佳采收期为11月至1月。这一时期气温较低，有利于粉葛积累淀粉和风味物质，品质最佳。
由于采用轮作种植模式（通常与水稻轮作），避免了连作障碍，确保了合水粉葛的可持续发展和高品质输出。