如何有效延长枣的保鲜寿命？

不妨思考一个问题——在地球“温室”的大环境下，怎样才能将美味的枣子保鲜期延长？正确的采收时间和方法无疑是延长枣保鲜期的第一道关口。

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枣长期保鲜并非易事，采摘、预处理到储存环境，每一环节都需要严格把控。枣在白熟期采收时需观察其颜色，避免用带杆的敲取，以防止果面伤痕。

精密的后续保鲜处理技术也异常关键。在0°C下进行的预冷工序恰逢此时，袋装抽真空是保存枣子新鲜感的妙方。在保鲜袋上扎0.5cm的小孔，再放入除氧剂，像.Vertesian的科技包装便能有效防止枣的氧化。