一、捞枣与枣圈产业背景概述
捞枣（学名：Ziziphus jujuba Mill. cv. Laozao）是近年来在我国北方地区广泛推广的一种鲜食与制干兼用型枣树优良品种，因其果实大、肉厚、糖分高、耐储运，特别适合加工成“枣圈”类休闲食品而备受市场青睐。根据农业农村部《2023年特色经济作物产业发展报告》显示，捞枣作为深加工原料型品种，在山西、陕西、河北、河南等主产区种植面积逐年扩大，已成为推动“枣圈”产业链升级的重要支撑品种。
捞枣属于鼠李科枣属落叶乔木，具有较强的抗旱、耐瘠薄能力，适宜在年均温9~15℃、年降水量400~600mm、无霜期180天以上的地区栽培。其果实成熟后经去核切片干燥可制成“枣圈”，具有口感软糯、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。
二、捞枣核心品种特性及推荐品系
目前我国推广的捞枣主要为地方选育优系，尚未列入国家统一审定名录，但已在多个省级农业推广项目中被列为重点发展对象。中国农业科学院郑州果树研究所于2021年发布的《枣树优良品种区域化布局建议》中指出，适合用于“枣圈”加工的捞枣类型应具备以下特征：
- 果实纵径≥3.5cm，横径≥2.8cm；
- 可溶性固形物含量≥28%；
- 果肉致密、纤维少、去核易；
- 成熟期集中，便于机械化采收。
推荐三大主流捞枣类型：
晋捞1号（山西农科院果树所选育）
特点：单果重25~30g，果实长圆形，果皮红褐色，制干率高达45%，非常适合制作高品质枣圈。已在吕梁、临汾等地规模化种植。秦捞优系（陕西省果树良种繁育中心提纯复壮）
特点：晚熟（9月下旬成熟），抗裂果能力强，果实含糖量达30%以上，适合陕北黄土高原干旱区种植。冀北捞枣（河北省林木良种审定委员会认定）
特点：早果性强，定植第2年即可挂果，丰产稳产，适合密植栽培，适宜京津冀地区发展。
三、捞枣标准化建园技术
（一）选址与整地要求
- 气候条件：年均气温≥10℃，冬季极端低温不低于-20℃，避免冷空气沉积洼地。
- 土壤pH值：6.5~8.0之间最佳，轻壤或沙壤土更利于根系发育。
- 地下水位：低于1.5m，防止涝害。
操作步骤：
- 清除杂草、石块，深翻土壤40cm；
- 按照3m×2m或4m×2m密度放线定点；
- 开挖定植穴，规格为80cm×80cm×80cm；
- 每穴施入腐熟有机肥20kg + 过磷酸钙1kg，与表土混合回填；
- 灌水沉实，待土壤稍干后栽植。
⚠️ 注意事项：避免连作老枣园重茬建园，否则易发生根腐病和线虫危害。
（二）苗木选择与定植
选用2年生嫁接苗，要求：
- 嫁接口愈合良好；
- 地径≥1.0cm；
- 主根长≥20cm，侧根≥5条；
- 无检疫性病虫害。
春季定植操作流程（适用于华北、西北地区）：
- 时间：3月中旬至4月上旬（土壤解冻后、萌芽前）；
- 浸根处理：用50mg/L ABT生根粉溶液浸泡根部2小时；
- 栽植深度：嫁接口高出地面2~3cm；
- 踩实浇水：每株浇透水20L；
- 覆膜保湿：铺设1.2m宽黑色地膜，保温抑草。
南方地区（如湖北、四川盆地边缘）夏季定植注意事项：
因春季多雨影响成活率，可采用容器苗进行雨季带土移栽（6月中下旬），并搭设遮阳网（遮光率50%），成活率可达90%以上。
四、不同季节捞枣管理关键技术
春季管理（3月—5月）
关键任务：促萌、防冻、保花
施肥方案：
- 时间：3月下旬萌芽前；
- 方式：沟施或穴施；
- 配方：尿素0.5kg/亩 + 磷酸二铵1kg/亩 + 硫酸钾0.8kg/亩；
- 结合灌水促进吸收。
花前修剪：
- 疏除过密枝、交叉枝、病弱枝；
- 对生长势强的结果母枝进行轻短截，刺激抽生健壮结果枝；
- 幼树采用“三主枝自然开心形”整形。
晚霜预防措施：
- 关注气象预警，在预报有-2℃以下低温时启动防护；
- 推荐方法：
- 熏烟法：每亩设置6~8个烟堆（锯末+湿草），凌晨点燃；
- 喷施植物防冻剂（如碧护0.15g/L）；
- 行间灌水增湿保温。
引用依据：农业农村部《果树防灾减灾技术手册（2023版）》链接
夏季管理（6月—8月）
关键任务：控旺、保果、防病虫
环割促坐果技术（仅限盛果期大树）
- 时间：初花期至盛花期（6月中旬）；
- 方法：在主干或主枝基部用环割刀环切一圈，深达木质部但不伤形成层；
- 宽度：3~5mm；
- 注意：幼树、弱树严禁环割，否则会导致衰亡。
水分管理
- 果实膨大期（7月—8月）需水量大；
- 建议滴灌系统供水，每次每株灌水15~20L，间隔7~10天一次；
- 避免大水漫灌引发根系缺氧。
主要病虫害防治
| 病虫害 | 发生时期 | 防治方法 |
|---|---|---|
| 枣瘿蚊 | 5月下旬起 | 悬挂黄色粘虫板（每亩30张）；喷施10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液 |
| 枣锈病 | 7月高温高湿 | 喷施25%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，间隔10天连喷2次 |
| 缩果病 | 8月果实近熟期 | 喷施农用链霉素100ppm + 代森锰锌800倍液 |
来源：国家林业和草原局《经济林有害生物绿色防控技术指南》链接
秋季管理（9月—10月）
关键任务：适期采收、提升品质、恢复树势
采收标准判定
- 制作“枣圈”的捞枣应在半红期至全红初期采收；
- 此时果实硬度适中，糖酸比协调，脱水效率高；
- 过熟采收易导致裂果、霉变。
采收方式
- 推荐人工逐果采摘，避免机械损伤；
- 若规模化种植可采用振动式采收机（振幅控制在1.5cm以内）；
- 采后立即预冷，堆放时间不超过6小时。
采后施肥（基肥关键期）
- 时间：采果后15天内（9月下旬至10月中旬）；
- 类型：以有机肥为主，配合磷钾肥；
- 施用量：每亩施腐熟羊粪或鸡粪3~4吨 + 钙镁磷肥50kg；
- 方法：沿树冠投影开环状沟（深40cm），均匀施入后覆土。
冬季管理（11月—次年2月）
关键任务：清园、修剪、越冬保护
冬季修剪原则
- 时间：落叶后至萌芽前（12月—2月）；
- 目标：构建通风透光树体结构；
- 措施：
- 回缩衰弱结果枝组；
- 更新骨干枝；
- 疏除徒长枝、病枯枝。
清园消毒
- 彻底清除落叶、落果、病枝；
- 全园喷布3~5波美度石硫合剂（注意避开低温冻结天气）；
- 树干涂白（配方：生石灰10kg + 硫磺1kg + 食盐0.5kg + 动物油0.2kg + 水40L）。
防寒措施（北方寒冷区）
- 山西北部、内蒙古南部等区域需采取防寒措施；
- 推荐做法：
- 幼树包裹稻草或无纺布；
- 根颈培土30cm高；
- 行间覆盖秸秆（厚度≥10cm）。
技术支持来源：山西省农业科学院《北方枣树越冬保护技术规程》DB14/T 1876-2019
五、捞枣与“枣圈”加工适配性优化建议
为提高捞枣作为“枣圈”原料的利用率和商品价值，建议从以下几个方面进行生产端优化：
统一采收标准：推行“分级采收”，按果实大小分为A级（≥28g）、B级（22~27g）、C级（<22g），分别用于高端枣圈、普通枣圈和枣泥原料。
配套初加工设施：鼓励合作社建设小型清洗—去核—切片—热风干燥一体化生产线，降低运输损耗。
建立溯源体系：通过二维码记录施肥、用药、采收信息，提升“枣圈”产品品牌信任度。