近年来，随着食用菌产业的快速发展，利用巨菌草作为栽培基质种植鲜平菇（Pleurotus ostreatus）逐渐成为一种环保、高效且可持续的新型栽培模式。那么，“鲜巨菌草可以栽种平菇吗”？答案是肯定的。本文将结合农业部、中国农业科学院等权威机构的技术资料，系统阐述以鲜巨菌草为原料栽培鲜平菇的可行性、具体操作流程、不同地区和季节的适配方案，并提供详细的技术要点和注意事项。
一、鲜巨菌草栽培平菇的科学依据与优势
巨菌草（Pennisetum giganteum）是由中国农业科学院选育的一种高产优质饲草兼能源作物，具有生长快、生物量大、纤维素含量高、木质素适中等特点。根据农业农村部发布的《全国食用菌产业发展规划（2021—2030年）》指出：“鼓励因地制宜发展非粮型农业废弃物资源化利用，推广巨菌草、玉米秸秆、甘蔗渣等作为食用菌栽培基质。”来源：农业农村部官网
研究表明，巨菌草富含纤维素（约40%–45%）、半纤维素（约25%–30%），经适当处理后可有效替代传统棉籽壳栽培基质用于平菇生产。福建省农科院食用菌研究所试验数据显示，在配方优化条件下，使用60%鲜巨菌草+20%麸皮+18%木屑+2%石灰的培养基，平菇生物学效率可达85%以上，接近纯棉籽壳水平 [参见《中国食用菌》，2022年第4期]。
因此，鲜巨菌草完全可以用于栽种鲜平菇，尤其适合在南方草资源丰富地区推广应用。
二、鲜巨菌草栽培平菇的具体操作步骤
1. 原料准备：选择与处理鲜巨菌草
- 采收时机：建议在巨菌草生长至90–120天时收割，此时纤维素含量适中，不易木质化。
- 切割要求：用铡草机将鲜草切成1–2厘米的小段，便于后续灭菌和菌丝渗透。
- 含水量控制：鲜草含水量通常在70%–80%，需通过晾晒或混合干料调节至60%–65%（手握成团、指缝无水滴）。
⚠️ 注意：不可直接使用未经切碎的整株巨菌草，否则透气性差、易积水导致杂菌污染。
2. 培养基配方设计（以每100公斤干物质计）
| 成分 | 比例（重量） | 功能说明 |
|---|---|---|
| 切碎鲜巨菌草 | 60–70 kg | 主要碳源，提供纤维素结构 |
| 麸皮 | 20–25 kg | 提供氮源及维生素 |
| 杂木屑 | 10–15 kg | 改善通气性和保水性 |
| 石灰粉 | 2–3 kg | 调节pH至8–8.5，抑制杂菌 |
| 石膏粉 | 1 kg | 补充钙元素，稳定基质结构 |
📌 配方可根据区域气候微调：北方干燥区可增加木屑比例；南方湿热区应减少麸皮用量以防酸败。
3. 培养基制备与灭菌
步骤：
- 将所有原料充分混合均匀，边拌边喷洒清水调节湿度至60%–65%；
- 装入规格为22×45 cm耐高温聚丙烯塑料袋，每袋装湿料1.2–1.5公斤；
- 扎口后放入高压灭菌锅或常压灭菌灶进行灭菌；
- 高压灭菌：121℃维持1.5小时；
- 常压灭菌（推荐农村应用）：100℃持续10–12小时，确保中心温度达标；
- 灭菌完成后自然冷却至30℃以下再接种。
🔬 技术提示：灭菌后应检查是否有异味或发黑现象，若有则可能存在灭菌不彻底或原料霉变。
4. 接种与发菌管理
菌种选择：推荐选用抗杂性强、适应性广的中高温型平菇品种，如“农平1号”、“V34”或“特优白平菇”（由中国农科院资源区划所提供）。
接种方法：
- 在无菌室或接种箱内操作；
- 每袋接入菌种50–80克，采用三层穴播法（上、中、下各一层）；
- 接种后立即封口，贴标签记录批次与日期。
发菌条件控制：
- 温度：22–26℃为最适范围；
- 湿度：空气相对湿度保持60%–70%；
- 光照：避光培养；
- 通风：每日通风1–2次，防止CO₂积聚；
- 发菌周期：一般20–28天完成满袋。
✅ 关键点：前7天严禁翻动菌袋，避免感染；第10天后可轻拍检查菌丝生长情况。
三、不同季节与地区的栽培解决方案
1. 春季栽培（3–5月）——南方为主
- 适用区域：华南、华东、华中地区（广东、福建、湖南、江西等）
- 特点：气温回升、湿度高，利于出菇但易染绿霉。
- 对策：
- 使用偏低温型菌株（如“P896”）；
- 加强通风排湿，避免棚内结露；
- 出菇期喷水宜在早晚进行，忌中午高温喷水；
- 可采用遮阳网+防虫网双层覆盖。
2. 夏季栽培（6–8月）——热带及亚热带地区
- 适用区域：海南、广西、云南南部
- 挑战：高温高湿，杂菌活跃。
- 解决方案：
- 选用耐高温菌株（如“高温王”）；
- 栽培场所宜设于林下、大棚加湿帘降温系统；
- 培养基中添加2%生石灰提高pH值；
- 缩短发菌时间，抢在清晨或夜间出菇。
🌡️ 数据支持：据云南省农科院试验，在28–32℃环境下，添加石灰的巨菌草基质污染率下降40%以上。
3. 秋季栽培（9–11月）——全国适宜期
- 黄金季节：温差大、空气干燥、病害少。
- 通用方案：
- 各地均可开展；
- 可采用露天搭架式出菇棚；
- 每袋开口4–6个，诱导整齐出菇；
- 每潮菇采收后停水3天，再补水催第二潮。
4. 冬季栽培（12–2月）——北方温室模式
- 适用区域：山东、河北、河南、东北部分地区
- 限制因素：低温影响发菌速度。
- 应对措施：
- 利用日光温室或暖棚加温；
- 发菌期堆叠保温，加盖保温毯；
- 出菇期白天揭帘增温，夜间关闭保温；
- 控制浇水频率，防冻伤菇体。
💡 实践案例：山东省聊城市某合作社采用“巨菌草+温室越冬”模式，实现平菇全年生产，亩均增收超万元（引自《农业科技通讯》，2023年第5期）。
四、常见问题与注意事项
杂菌污染防控
- 严格灭菌是关键；
- 接种环境必须消毒（可用气雾消毒剂）；
- 发现污染袋及时隔离焚烧。
水分管理误区
- 不可过度喷水造成积水；
- 出菇期空气湿度应维持在85%–90%，可通过悬挂湿布或地面洒水调节。
采收时机把握
- 当菌盖边缘由内卷转平展前及时采收；
- 采收过晚会导致孢子释放、品质下降；
- 每潮菇间隔7–10天，一般可收3–4潮。
废料资源化利用
- 出菇后的菌渣富含有机质，可还田作肥料；
- 或二次发酵用于养殖蚯蚓、栽培草腐菌类（如双孢菇）。