一、西门塔尔牛育肥期概述与生长特点
西门塔尔牛（Simmental）是世界著名的兼用型肉乳牛品种，原产于瑞士，因其生长速度快、饲料转化率高、肉质优良，在我国广泛用于肉牛育肥生产。根据农业农村部《全国肉牛优势区域布局规划（2021—2030年）》指出，西门塔尔牛是我国北方及中原地区主推的育肥牛品种之一，占商品肉牛出栏总量的40%以上（来源：农业农村部官网）。
在育肥阶段，西门塔尔牛通常指体重达到250公斤以上的架子牛进入快速增重期，直至出栏（一般为500–600公斤），该阶段持续约90–150天，分为前期适应期（第1–30天）、中期增重期（第31–90天）和后期冲刺期（第91–150天）。此期间日增重目标应控制在1.2–1.8公斤之间，饲料转化效率（FCR）理想值为5.5:1至6.5:1。
二、育肥前准备：选牛与健康评估
1. 架子牛选购标准
选择年龄在12–18月龄、体重250–350公斤、体型匀称、四肢稳健、精神状态良好的健康个体。优先选用杂交F1代或纯种西门塔尔牛，避免带病、瘦弱或有遗传缺陷的个体。
参考中国农业科学院北京畜牧兽医研究所发布的《肉牛健康养殖技术规程》（NY/T 2675-2015），建议购入前进行以下检查：
- 体温检测：正常范围38.5–39.5℃；
- 呼吸频率：15–35次/分钟；
- 粪便观察：无腹泻、血便或寄生虫卵；
- 驱虫处理：进场前7天完成体内驱虫（可用伊维菌素+阿苯达唑复合制剂，按每公斤体重0.2mg皮下注射）。
2. 隔离适应期管理（第1–14天）
新引进牛只必须实行14天隔离观察制度，防止疫病传入。期间提供优质干草自由采食，逐步引入精料，每日添加量不超过体重的0.5%，并供给清洁饮水。
操作步骤如下：
- 第1–3天：仅供应青贮玉米秸秆+优质苜蓿干草，自由饮水；
- 第4–7天：开始添加基础精料（玉米60%、豆粕20%、麦麸15%、预混料5%），每日每头0.5kg；
- 第8–14天：逐日增加0.3kg精料，至第14天达2.0kg/头·日；
- 同步完成口蹄疫、牛病毒性腹泻（BVDV）、传染性鼻气管炎（IBR）等疫苗接种（参照《国家动物疫病强制免疫计划》执行）。
注意事项：
- 避免突然更换饲料造成瘤胃酸中毒；
- 保持圈舍干燥通风，相对湿度控制在60%–75%；
- 每日巡查至少两次，发现咳嗽、流涕、拒食及时隔离治疗。
三、育肥期分阶段饲养管理技术
（一）育肥前期（第15–30天）：过渡与瘤胃功能建立
目标：帮助牛只适应高能日粮，促进瘤胃微生物群落稳定。
推荐日粮配方（以干物质计）：
- 精料：55%
- 粗饲料：45%（青贮玉米：干草 = 3:1）
| 成分 | 比例（%） | 营养价值说明 |
|---|---|---|
| 玉米 | 60 | 主要能量来源 |
| 豆粕 | 20 | 提供优质蛋白 |
| 麦麸 | 10 | 缓冲纤维与能量 |
| 棉籽粕 | 5 | 替代部分蛋白源 |
| 预混料 | 5 | 含维生素A、D、E、微量元素及缓冲剂 |
每日饲喂方案：
- 每日喂料2次（上午7:00，下午5:00）；
- 先粗后精，避免挑食；
- 自由饮水，水温冬季不低于10℃；
- 日采食干物质量控制在体重的2.5%左右。
关键技术点：
- 添加碳酸氢钠（小苏打）1%–1.5%，调节瘤胃pH值；
- 可加入活性酵母培养物（如Saccharomyces cerevisiae）提高纤维消化率（参考：中国农科院《反刍动物营养调控技术手册》，2022版）。
（二）育肥中期（第31–90天）：快速增重关键期
此阶段是肌肉和脂肪沉积的主要时期，需提高能量密度，促进日增重。
推荐日粮结构：
- 精料占比提升至70%
- 粗饲料占比30%
典型配方（kg/头·日）：
- 玉米粉：4.0 kg
- 豆粕：1.2 kg
- 麸皮：0.8 kg
- 过瘤胃脂肪粉（可选）：0.1 kg（提升能量摄入）
- 预混料：0.5 kg（含莫能菌素钠200mg/kg，用于调控瘤胃发酵）
饲喂管理要点：
- 实行全混合日粮（TMR）饲喂，确保营养均衡；
- 每周调整一次配方，依据牛群体重增长情况动态优化；
- 控制日增重在1.4–1.6kg，避免脂肪过度沉积影响肉质；
- 每日清理料槽残渣，防止霉变。
监测指标：
- 每15天称重一次（固定时间空腹称重）；
- 计算平均日增重（ADG）和料重比（FCR）；
- 观察采食行为，异常减食预警疾病风险。
（三）育肥后期（第91–150天）：脂肪沉积与品质提升
目标：改善大理石纹（肌内脂肪），提高屠宰等级。
日粮调整原则：
- 精料比例进一步提高至75%–80%；
- 增加易发酵碳水化合物（如压片玉米）；
- 补充维生素E（≥100 IU/kg DM）和硒（0.3 mg/kg DM），增强抗氧化能力，延长肉品保质期。
参考国家标准《牛肉等级评定》（GB/T 29395-2022），高档牛肉要求肌内脂肪含量≥3%，通过后期精细化饲喂可实现西门塔尔牛达到Yield Grade 2–3级。
具体操作：
- 使用压片玉米替代部分粉碎玉米，提高淀粉消化率；
- 添加植物油或保护性脂肪酸（如棕榈油包被产品），增加能量密度而不破坏瘤胃功能；
- 减少粗饲料长度，控制在2–3cm以内，便于充分混合；
- 维持充足光照（自然光或人工补光12小时/天），促进食欲。
注意事项：
- 防止酸中毒：密切观察粪便形态，若出现稀软、泡沫状应及时降低精料比例；
- 屠宰前30天停止使用抗生素和激素类添加剂，符合《食品安全国家标准 动物性食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）。
四、环境与健康管理
1. 圈舍设计与环境控制
推荐采用开放式牛舍或半封闭式通风棚，保证空气流通。每头牛占地面积不少于4平方米，卧栏宽度≥1.2米。
环境参数控制标准：
- 温度：适宜范围5–25℃，极端高温时启用喷雾降温系统；
- 湿度：≤80%，防止呼吸道疾病；
- 氨气浓度：<20 ppm（可用便携式检测仪定期监测）；
2. 疾病防控体系
严格执行“预防为主、防重于治”原则。
常规防疫程序（依据农业农村部《2023年国家动物疫病免疫技术指南》）：
- 每年春秋两季接种口蹄疫O型+A型二价灭活疫苗；
- 每年一次牛巴贝斯虫疫苗（南方地区重点）；
- 定期体外驱虫（可用双甲脒喷洒体表，间隔45天）。
日常健康管理：
- 建立个体档案，记录采食、体重、用药信息；
- 发现发热、咳嗽、跛行立即隔离诊疗；
- 推广“健康评分卡”制度，量化评估牛只状态。
五、出栏决策与经济效益分析
出栏时机判断标准：
- 体重达标：活重达到550–600公斤；
- 体况评分（BCS）：3.5–4.0（5分制），背部脂肪覆盖良好；
- 日增重下降：连续两周ADG低于1.0kg，表明增重效率降低；
- 市场行情有利：结合当地活牛收购价波动趋势择机出售。
建议采用“分批出栏”策略，按体重排序，优先出售达到标准的个体，减少饲养成本浪费。
经济测算示例（以单头为例）：
- 入场体重：300kg
- 出栏体重：580kg
- 育肥期：120天
- 总耗料：约600kg（精粗比平均65:35）
- 料肉比：6.0:1
- 饲料成本：约1.8万元/吨 × 0.6吨 = 10,800元
- 人工水电均摊：约500元
- 总成本：约11,300元
- 出栏收入：580kg × 32元/kg = 18,560元
- 毛利润：约7,260元/头（未计犊牛成本）
数据来源：农业农村部《2023年畜牧业经济运行报告》中肉牛养殖效益抽样调查结果（链接）
六、总结与建议
西门塔尔牛在育肥期具备显著的增重潜力和良好的肉质表现，但其高效生产依赖于科学的日粮配比、精准的阶段管理、严格的健康管理以及合理的出栏决策。养殖户应结合本地资源条件，因地制宜制定饲养方案，并积极应用TMR饲喂、电子称重、智能环控等现代技术手段，全面提升养殖效益。
特别提醒：严禁使用违禁药物（如β-受体激动剂“瘦肉精”类物质），所有投入品须符合《饲料和饲料添加剂管理条例》及《禁止在饲料和动物饮水中使用的药品名单》（农业部公告第176号）规定。
