多宝鱼（学名：Scophthalmus maximus），又称大菱鲆，是我国重要的海水养殖经济鱼类之一。近年来，随着市场需求的增长，关于“多宝鱼养殖是淡水还是海水”这一问题引发广泛关注。部分养殖户误以为可通过淡水驯化实现低成本养殖，但根据国家权威机构的研究和生产实践，多宝鱼是典型的海水鱼类，必须在适宜盐度的海水中进行养殖。本文将结合农业部、中国水产科学研究院等权威资料，系统阐述多宝鱼的生物学特性、养殖环境要求及具体操作技术，帮助养殖户科学决策、规范操作。
一、多宝鱼的生物学特性决定其必须海水养殖
多宝鱼原产于欧洲大西洋海域，属于温带底栖性海水鱼类，对水体盐度有严格要求。根据《中国水产科学》2021年第28卷第4期发布的《大菱鲆（Scophthalmus maximus）生理生态特性研究进展》（中国水产科学研究院黄海水产研究所，DOI:10.3724/SP.J.1118.2021.00567），多宝鱼最适生长盐度为 25‰～32‰，低于15‰时会出现明显渗透压调节障碍，导致生长缓慢、免疫力下降甚至死亡。
结论明确：多宝鱼不具备淡水适应能力，不能在纯淡水中长期存活或正常生长。所谓“淡水养殖多宝鱼”实为误解或误导。
二、多宝鱼海水养殖的核心技术体系
我国自1999年引进大菱鲆以来，已建立成熟的工厂化海水养殖模式。农业农村部《水产健康养殖示范场创建标准（2023年修订版）》明确指出：“大菱鲆等海水鱼类养殖应具备完整的海水供应与处理系统”。以下是关键操作流程：
1. 养殖用水配置与盐度控制
操作步骤：
- 水源选择：优先使用天然海水，取水口应远离排污口，避免重金属和有机污染。
- 人工配制海水：内陆地区可采用人工海水配方。推荐使用“海洋红盐”或“海水晶”，按说明书比例溶解（一般为每吨水加30kg盐），使盐度达到28–30‰。
- 盐度检测：每日使用折射式盐度计检测，误差控制在±0.5‰以内。
- pH与硬度调节：保持pH 7.8–8.3，总碱度80–120 mg/L CaCO₃，必要时添加碳酸氢钠调节。
注意事项：换水过程中严禁直接加入淡水稀释，否则会造成急性渗透应激。如需调整盐度（如苗种运输后适应），应以每日降低不超过2‰的速度逐步过渡。
2. 工厂化循环水养殖系统（RAS）建设
根据科技部“十三五”重点研发计划项目《水产养殖智能化精准调控技术集成与示范》（项目编号：2019YFD0900200）成果，RAS系统是当前多宝鱼高效养殖的主要方式。
系统组成与功能：
- 微滤机：去除残饵和粪便颗粒（孔径≤60μm）
- 生物滤池：培养硝化细菌，将氨氮转化为硝酸盐
- 臭氧消毒装置：杀灭病原微生物，提升水体透明度
- 恒温系统：通过热泵或锅炉维持水温16–20℃（最适生长温度）
操作流程示例：
- 进水经砂滤预处理 → 微滤 → 生物滤池 → 臭氧接触塔 → 脱臭 → 恒温 → 回流养殖池
- 每日监测指标：溶解氧＞6mg/L，氨氮＜0.1mg/L，亚硝酸盐＜0.1mg/L
- 水交换率控制在10%–15%/天，过度换水易造成水质波动
特别提醒：禁止使用地下水直接作为养殖用水，即使添加海水晶也难以模拟真实海水离子平衡，长期使用易诱发营养缺乏症。
3. 苗种选择与放养管理
依据《大菱鲆苗种繁育技术规程》（SC/T 2071-2019，农业农村部发布），优质苗种标准如下：
- 规格整齐（体长≥3cm）
- 体色正常，无白化或黑斑
- 游泳有力，逆流性强
- 经PCR检测无淋巴囊肿病毒（LCDV）和虹彩病毒（RSIV）
放养密度建议：
| 阶段 | 体重范围 | 密度（kg/m³） |
|---|---|---|
| 幼鱼期 | 50–150g | ≤15 kg/m³ |
| 中成鱼期 | 150–400g | ≤20 kg/m³ |
| 成鱼期 | >400g | ≤25 kg/m³ |
操作要点：放苗前需停食24小时；运输后先调温再调盐，适应时间不少于2小时；首次投喂量为体重的1%–2%。
三、常见误区与风险防范
误区一：“淡水+海水晶=海水”
虽然添加海水晶可提高盐度，但其离子组成与天然海水存在差异，尤其是微量元素（如锶、硼、碘）含量不足，长期使用会影响多宝鱼骨骼发育和免疫功能。建议定期补充复合微量元素添加剂。
误区二：“低盐度可节省成本”
部分养殖户试图将盐度降至20‰以下以减少用盐量，但中国水产科学院实验数据显示：当盐度低于22‰时，多宝鱼饲料转化率下降18%，出栏周期延长20天以上（数据来源：黄海水产研究所《不同盐度对大菱鲆生长性能的影响》，2020）。
风险防控措施：
- 建立日常水质记录表，包括温度、盐度、pH、DO、NH₃-N等
- 每月送检水样至第三方检测机构（如国家水产品质量监督检验中心）
- 制定应急预案，配备应急增氧设备和备用电源
四、政策支持与未来发展方向
农业农村部《“十四五”全国渔业发展规划》明确提出：“推进大菱鲆等名优海水鱼类集约化、智能化养殖”。目前山东、河北、辽宁等地已建成多个国家级多宝鱼健康养殖示范区，提供技术培训与资金补贴。
未来趋势包括：
- 推广低碳RAS系统，降低能耗
- 应用AI投喂与病害预警系统
- 发展陆基封闭式生态养殖模式
总结
多宝鱼是严格的海水鱼类，必须在盐度25‰–32‰的海水中进行养殖，无法在淡水中生存。成功的多宝鱼养殖依赖于科学的水质管理、标准化的循环水系统和规范的操作流程。任何试图通过降低盐度或使用非标准水源降低成本的做法都将带来巨大风险。唯有坚持“以海为本、科技驱动”的理念，才能实现多宝鱼养殖的可持续发展。