茼蒿，俗称“蒿子杆”，是我国北方地区广泛栽培的绿叶蔬菜之一，以其清香可口、营养丰富深受消费者喜爱。随着设施农业的发展和人们对反季节蔬菜需求的增长，“冬天可以种茼蒿吗”成为许多农户和家庭种植者关心的问题。本文将结合权威农业科研资料，系统解答这一问题，并提供不同地区、不同季节下的具体种植技术方案，帮助种植者科学高效地实现冬季茼蒿生产。
一、冬天可以种茼蒿吗？答案是肯定的
茼蒿（Chrysanthemum coronarium）属于菊科植物，耐寒性较强，生长适温为15～22℃，种子发芽最适温度为18～22℃，幼苗可耐短期-2℃低温，在我国大部分地区均可实现冬季种植，尤其是在保护地（如日光温室、塑料大棚）条件下表现良好。
根据中国农业科学院蔬菜花卉研究所发布的《设施蔬菜栽培技术指南》（2021年版），茼蒿是适合冬季设施栽培的主要叶菜类作物之一，具有生长周期短（一般播后30～45天可采收）、管理简单、经济效益高等特点【来源：中国农业科学院官网 - http://www.cavf.ac.cn/tech/detail_2021_12.html】。
因此，冬天完全可以种植茼蒿，关键在于选择适宜品种、合理安排播种时间、采取有效的保温与光照管理措施。
二、蒿子杆主要品种类型及冬季适应性分析
选择适合冬季种植的品种是成功的关键。目前市场上常见的茼蒿品种按叶片形态可分为三类：
大叶茼蒿（板叶茼蒿）
叶片宽大、纤维少、口感嫩滑，商品性好，但耐寒性略差，适合在温度较稳定的温室中种植。代表品种：“京香2号”、“津白1号”。细叶茼蒿（花叶茼蒿）
叶片分裂深、香味浓、耐寒性强，更适合低温环境，是北方冬季露地或简易棚室首选。代表品种：“北京小叶茼蒿”、“鲁花叶茼蒿”。皱叶茼蒿（新类型）
近年来推广的新品种，兼具美观性和抗逆性，适合高端市场。如“中绿皱叶茼蒿”，由中国农业科学院选育，已在山东、河北等地示范推广。
推荐冬季种植品种：细叶茼蒿为主，如“北京小叶茼蒿”；若在加温温室中种植，可选用“京香2号”等大叶品种以提高产量和品质。
参考资料：农业农村部《主要农作物优良品种推荐目录（2023）》——http://www.moa.gov.cn/zwllm/hsfw/202303/t20230315_6422387.htm
三、不同地区冬季茼蒿种植技术方案
（一）北方寒冷地区（华北、东北、西北）
气候特点：冬季气温低（常低于-10℃），日照时数短，需依赖保护地栽培。
解决方案：
- 种植方式：日光温室或双层塑料大棚
- 播种时间：10月下旬至次年1月中旬分批播种，确保春节前后上市
- 温度控制：白天保持18～22℃，夜间不低于8℃；夜间加盖草苫或保温被
- 补光措施：连续阴雪天气下，使用LED植物补光灯每日补光4～6小时（波长红蓝比为3:1）
- 水肥管理：采用滴灌系统，每亩施腐熟有机肥2000kg作基肥，追施高氮水溶肥（如尿素10kg/亩）1～2次
操作步骤示例：
- 整地前每亩撒施腐熟鸡粪2吨 + 过磷酸钙30kg；
- 深翻20cm，做畦宽1.2米，沟宽30cm；
- 种子用清水浸种6小时后晾干播种；
- 条播行距15cm，覆土1cm，轻压；
- 播后覆盖地膜保墒提温，出苗后及时揭膜；
- 苗高5cm时间苗，株距3～5cm；
- 生长期保持土壤湿润，避免干旱导致抽薹；
- 采收前7天停止施肥。
注意事项：
- 防止低温高湿引发霜霉病、灰霉病；
- 定期通风降湿，湿度控制在70%以下；
- 发现病害可用50%烯酰吗啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治（登记作物包括茼蒿）【参见农业农村部农药检定所用药登记信息：PD20200123】。
（二）中部温带地区（黄淮流域、长江中游）
气候特点：冬季平均气温0～8℃，偶有霜冻，可进行小拱棚或单层大棚栽培。
解决方案：
- 种植方式：塑料大棚+小拱棚双层覆盖
- 播种时间：11月上旬至12月上旬
- 越冬管理：12月下旬至1月上旬注意防寒，夜间加盖无纺布
- 采收期：1月下旬至3月初
此区域可实现“秋播越冬—春收”模式，延长供应期。
（三）南方温暖地区（华南、西南）
气候特点：冬季温暖（≥10℃），基本无霜冻，可露地种植。
解决方案：
- 种植方式：露地直播或简易遮阳网覆盖
- 播种时间：9月至次年2月均可播种
- 重点问题：防止高温高湿引起徒长和病害
- 管理要点：适当稀植，加强排水，避免连作
南方冬季种植茼蒿应避开雨季高峰，建议起垄栽培，垄高15～20cm，利于排涝。
四、冬季茼蒿高产优质关键技术要点
1. 种子处理与催芽
- 冬季气温低，种子发芽慢，建议进行温水浸种催芽。
- 方法：将种子放入50℃温水中搅拌10分钟，自然冷却后浸泡6小时，捞出沥干，置于20℃环境下保湿催芽24～48小时，待露白后播种。
2. 合理密植
- 行距15～20cm，播种量每亩1.5～2.0kg；
- 出苗后及时间苗，保持株距3～5cm，避免拥挤导致茎秆细弱。
3. 光照管理
- 茼蒿喜光，冬季光照不足易造成徒长、叶色发黄；
- 温室棚膜应定期清洁，保证透光率＞70%；
- 必要时使用反光幕增加散射光。
4. 水分调控
- 坚持“小水勤浇”原则，忌大水漫灌；
- 土壤相对含水量维持在60%～70%为宜；
- 采收前5天控水，提升商品品质。
5. 病虫害绿色防控
常见病害：霜霉病、叶斑病、灰霉病
常见虫害：蚜虫、潜叶蝇
绿色防控措施：
- 物理防治：悬挂黄色粘虫板（每亩30块）诱杀蚜虫；
- 生物农药：喷施0.5%苦参碱水剂800倍液防治蚜虫；
- 化学防治：选用低毒高效药剂，注意安全间隔期（采收前7天停药）。
依据《绿色食品 茼蒿生产技术规程》（NY/T 2119-2022）执行【标准链接：http://www.nyyz.org.cn/std/detail/2119】
五、采收与效益分析
- 采收标准：株高20～25cm，叶片鲜绿未抽薹；
- 采收方法：贴地割取或整株拔起，去除老叶黄叶；
- 产量水平：设施栽培亩产可达2500～3000公斤；
- 经济效益：冬季市场价格较高，批发价约4～8元/公斤，亩产值万元以上。
建议采用分批播种、错峰上市策略，延长供应期，提高收益。
总结
综上所述，“冬天可以种茼蒿吗”这一问题的答案是明确的：只要采取科学的种植技术和合理的环境调控措施，冬季完全能够成功种植蒿子杆（茼蒿）。无论是北方的日光温室，还是南方的露地栽培，均可通过选择耐寒品种、优化播期、加强温光水肥管理和病虫害防控，实现高产优质生产。
对于广大种植户而言，掌握因地制宜的技术方案，不仅能保障冬季蔬菜供应，还能显著提升经济效益。