荷兰豆（Pisum sativum var. saccharatum）是一种高营养价值的豆类蔬菜，广泛种植于我国南北方地区。在实际栽培过程中，“荷兰豆需要掐尖吗”是农户普遍关注的问题。本文结合农业科研机构权威资料，系统阐述荷兰豆是否需要掐尖、不同品种特性、不同季节与地区的掐尖管理技术，并提供可操作性强的具体步骤和注意事项，助力实现高产优质。
一、荷兰豆需要掐尖吗？科学依据解析
荷兰豆是否需要掐尖，取决于品种类型、生长阶段、栽培方式及气候条件。根据中国农业科学院蔬菜花卉研究所发布的《豌豆高效栽培技术规程》（编号：NY/T 2120-2021），对于蔓生型荷兰豆品种，在植株长至8～10节时进行适时摘心（即“掐尖”），有助于控制植株徒长、促进侧枝发育、提高结荚率和采摘效率。
权威依据：
农业农村部发布的行业标准《NY/T 2120-2021 豌豆生产技术规程》明确指出：“蔓生型豌豆应在主茎生长至8～10节时进行摘心处理，以抑制顶端优势，促进中上部侧枝形成花序。”
链接：http://www.moa.gov.cn/zwllm/nybz/bzlb/202201/t20220114_6385788.htm
而矮生型或早熟紧凑型品种一般无需掐尖，因其自然分枝能力强，且生育期短，过早摘心反而可能影响产量。
因此，结论明确：
✅ 蔓生型荷兰豆需要掐尖；
❌ 矮生型通常不需要掐尖。
二、不同品种分类及掐尖策略
1. 常见荷兰豆品种分类
| 类型 | 代表品种 | 是否需要掐尖 | 来源 |
|---|---|---|---|
| 蔓生型 | 台湾青荚、圣女乐、长寿仁 | ✅ 需要 | 国家蔬菜种质资源库数据 |
| 矮生型 | 中豌4号、浙 pea 1号 | ❌ 不建议 | 中国农科院蔬菜所 |
数据来源：国家农作物种质资源平台（www.nbs.org.cn）
2. 掐尖作用机制
掐尖通过去除顶端优势，使植物体内生长素分布重新调整，促进细胞分裂素向侧芽输送，从而刺激侧枝萌发。这些侧枝更易形成花芽，增加有效结荚位点，提升单位面积产量。
据江苏省农业科学院园艺研究所试验数据显示：对“台湾青荚”进行适时掐尖，其侧枝数增加40%，结荚量提高约23%（数据来源：《江苏农业学报》，2020年第36卷第4期）。
三、掐尖操作具体步骤（适用于蔓生型）
以下是针对蔓生型荷兰豆的标准掐尖流程：
步骤1：判断掐尖时机
- 观察植株高度：当主茎长到 8～10节（约60～80厘米高）
- 第一花序已现蕾但未开放
- 支架引蔓已完成，植株稳定上架
步骤2：准备工具
- 使用锋利、消毒过的剪刀或手指（推荐使用酒精擦拭的手指或修枝剪）
- 避免用手撕扯造成伤口扩大
步骤3：实施掐尖
- 在主茎顶端生长点下方 保留最上一片完整复叶
- 剪去或掐掉顶部嫩梢约1～2厘米
- 动作轻柔，避免损伤相邻叶片或花序
步骤4：后续管理
- 掐尖后3天内避免浇水过多，防止伤口感染
- 可喷施一次0.2%磷酸二氢钾+芸苔素内酯，促进侧枝健壮生长
- 加强通风，预防灰霉病等病害发生
四、不同季节与地区的掐尖管理方案
春季栽培（南方大棚 & 北方露地）
- 时间：南方2月下旬～3月中旬；北方4月上旬
- 特点：气温回升快，生长迅速，易徒长
- 掐尖建议：
- 南方大棚：提前至第8节即掐尖，防高温徒长
- 北方露地：待第9～10节时操作，兼顾保温期延迟生长
- 注意事项：
- 春季湿度大，掐尖宜在晴天上午进行
- 结合整枝理蔓同步完成
夏季栽培（高海拔冷凉区）
- 区域：云南、贵州、四川西部等地
- 时间：5～6月播种，7～8月掐尖
- 要点：
- 高温加速生长，需密切观察节间长度
- 掐尖时间提前至第7～8节
- 搭配遮阳网使用，降低蒸腾压力
秋季栽培（长江流域为主）
- 时间：9月中下旬播种，10月下旬掐尖
- 环境：昼夜温差大，光照充足
- 操作建议：
- 掐尖可延后至第10节
- 优先保证主茎充分伸长，利于后期多层结荚
- 配套措施：
- 掐尖前后追施一次氮磷钾复合肥（15-15-15）每亩10公斤
冬季栽培（华南温室）
- 区域：广东、广西、海南冬季大棚
- 时间：11月播种，12月～次年1月掐尖
- 特殊要求：
- 温室密闭环境下空气流通差，掐尖后易感病
- 必须做到“一刀准”，减少重复操作
- 掐尖当天禁止喷水，次日可喷施生物菌剂防病
五、常见误区与注意事项
❌ 错误做法：
- 过早掐尖：幼苗期掐尖会严重抑制生长，导致植株矮小；
- 过晚掐顶：超过12节后再掐，侧枝发育滞后，失去调控意义；
- 雨天操作：潮湿环境下伤口极易感染真菌病害；
- 全田一次性掐完：应分批进行，按长势先后处理。
✅ 正确原则：
- “看苗定策”：根据个体植株生长状态灵活决定；
- “晴天上午作业”：利于伤口快速干燥；
- “工具消毒”：每处理完一块地需用75%酒精清洗工具；
- “配合肥水调控”：掐尖后适当控水、增施磷钾肥。
六、总结：荷兰豆需要掐尖吗？
综合来看，“荷兰豆需要掐尖吗”不能一概而论。关键在于：
- ✔️ 蔓生型品种必须掐尖，最佳时期为第8～10节；
- ✔️ 矮生型不建议掐尖；
- ✔️ 不同季节和地区应因地制宜调整掐尖时间与配套管理；
- ✔️ 操作需规范，避免机械损伤与病害传播。
科学掐尖不仅是简单的农事操作，更是优化群体结构、提升光能利用效率、实现优质高产的重要手段。