杭白菊（Chrysanthemum morifolium Ramat. cv. Hangbaiju）是我国传统道地药材和特色茶饮原料，主产于浙江桐乡、江苏射阳、安徽黄山等地。其品质优劣与采收时间、方法及后续初加工密切相关。根据农业农村部《中药材规范化生产技术指南》（2021年版）及中国农业科学院茶叶研究所相关研究，科学合理的杭白菊采收技术是保障产量与有效成分（如绿原酸、木犀草苷、总黄酮等）含量的关键环节。
本文聚焦“杭白菊采收”这一核心主题，系统梳理杭白菊在不同生态区域、不同生长季节下的采收技术要点，结合权威机构发布的种植规范，提供可操作性强的技术流程与注意事项，助力实现优质高效生产。
一、杭白菊品种特性与采收标准
杭白菊为菊科菊属多年生草本植物，主要栽培品种包括“桐乡小洋菊”、“早小洋菊”、“迟小洋菊”等，均属短日照植物，花期集中在10月下旬至12月上旬。依据国家中药材产业技术体系发布的《杭白菊规范化种植技术规程》（CARS-21-Y-03），杭白菊的采收应遵循“三看”原则：一看花心、二看花瓣、三看天气。
采收适期判断标准如下：
- 花心开放度：花心已有约1/3散开，雄蕊显露但未散粉；
- 花瓣状态：外围舌状瓣平展或微翻卷，内层花瓣尚未完全展开；
- 田间群体开花率：全田有30%-50%植株达到上述标准时开始首茬采收。
过早采收影响干物质积累，过晚则花瓣脱落、色泽变暗，严重影响商品等级。据浙江省农业科学院园艺研究所试验数据（2020），在桐乡产区，最佳采收期较早采或晚采可提高总黄酮含量18.6%，降低霉变率42%以上。
二、不同季节与地区的杭白菊采收技术方案
（一）长江中下游主产区（浙江、江苏、安徽）——秋季集中采收模式
该区域为杭白菊传统主产区，气候温和湿润，年均温15~17℃，无霜期220天以上，适宜采用“分期分批、多次采摘”方式。
操作步骤：
- 采收时间选择：每日清晨露水干后至上午10点前，或下午3点后至日落前进行，避免高温导致花瓣萎蔫。
- 手工采摘方法：
- 使用拇指与食指轻捏花梗基部，向上提拉摘下整朵花；
- 花朵须带萼片和少量花梗（长约3~5mm），禁止连枝剪取；
- 每株按“先外后内、先下后上”顺序采摘，确保通风透光利于后续开花。
- 分级装筐：
- 用洁净竹篮或透气塑料筐盛放，每筐不超过10kg；
- 避免挤压，采后2小时内送至初加工厂。
注意事项：
- 雨后至少间隔24小时方可采收，防止湿气引发蒸花霉变；
- 采摘人员需佩戴手套，减少手汗污染；
- 每批次采收后及时清理田间残花落叶，减少病源传播。
参考依据：农业农村部《全国道地药材生产基地建设规划（2018—2025年）》明确将浙江桐乡列为杭白菊核心保护区，并推荐执行DB33/T 538-2019《杭白菊生产技术规程》。
（二）西南高海拔地区（云南、贵州）——错峰延后采收模式
在云贵高原海拔1200~1800m区域，因昼夜温差大、日照充足，杭白菊生育期延迟，花期可延至11月中旬至12月初。
技术调整要点：
- 延长营养生长期管理：通过控水控氮、喷施磷酸二氢钾（0.3%溶液）促进花芽分化；
- 保温防冻措施：
- 在初霜来临前搭建简易小拱棚；
- 或覆盖无纺布保温，维持夜间温度不低于3℃；
- 采收策略：
- 实行“两批采收法”：第一批在11月中下旬采收健壮植株花朵；
- 第二批在12月上旬完成剩余花朵采收；
- 若遇强寒流预警，则提前抢收未完全开放花蕾用于加工胎菊。
优势分析：据中国中医科学院中药资源中心监测数据显示，云南曲靖种植的杭白菊绿原酸含量平均达3.8mg/g，高于平原产区约15%，与其冷凉气候下次生代谢物积累有关。
（三）设施栽培区（北方温室、大棚）——冬春反季节采收模式
在山东、河北等地的日光温室中，可通过光周期调控实现春节前后上市，满足高端市场鲜切花与胎菊需求。
关键操作流程：
- 光照调控：
- 自8月中旬起实施短日照处理（每日遮光至10小时）；
- 使用黑色遮阳网每天17:00至次日7:00覆盖，持续30~35天；
- 温度控制：
- 开花期白天保持18~22℃，夜间10~13℃；
- 温度过低易造成“僵花”，过高则花瓣早衰；
- 采收时机：
- 胎菊采收：花蕾直径达6~8mm，苞片紧实未裂；
- 成花采收：参照露地标准，但需结合温室微气候灵活调整；
- 采后预冷：
- 采后立即移入冷库（4℃）预冷2小时；
- 可延长保鲜期至7天，适合冷链运输。
引用资料：科技部国家重点研发计划“设施蔬菜绿色高效生产技术集成与示范”项目（2020YFD1000800）支持下的试验结果表明，温室条件下精准控光控温可使杭白菊采收期提前至12月下旬，亩效益提升3倍以上。
三、采收后初加工衔接技术要点
采收仅是第一步，及时有效的初加工直接影响干品质量。
（一）鲜菊摊晾
- 采后立即摊放于阴凉通风处，厚度不超过3cm；
- 摊晾时间不超过4小时，防止堆闷发热。
（二）干燥工艺选择
- 传统硫熏晒干法已禁用（依据农业农村部公告第2289号）；
- 推荐热风烘干法：
- 初始温度40~45℃，运行2小时；
- 升温至50~55℃，持续4~6小时；
- 最终降至40℃以下出料；
- 含水量控制在12%以内。
设备建议选用符合GB/T 35805-2018《中药材干燥技术通则》的专用菊花烘干机。
（三）贮藏要求
- 干燥后冷却至室温，密封包装；
- 存放于干燥、避光、通风库房，相对湿度≤65%；
- 定期检查是否返潮或虫蛀。