一、辽宁丹东油栗的地理标志与核心产区
辽宁丹东油栗是中国国家地理标志农产品，以其独特的风味和优良品质在国内外市场享有盛誉。其主产区集中于辽宁省丹东市下辖的凤城市、宽甸满族自治县、东港市三个县级行政区域，其中以凤城市大堡镇、石城镇和宽甸县八河川镇、毛甸子镇为核心种植带。
该区域地处北纬40°—41°之间，属暖温带湿润季风气候，年均气温7.8℃，无霜期约165天，年降水量900—1200毫米，土壤以棕壤和暗棕壤为主，pH值在5.5—6.5之间，富含有机质（平均含量达2.3%以上），非常适合油栗根系发育与养分积累。此外，丹东地区山地丘陵占比超过70%，昼夜温差大（日均温差可达12℃以上），有利于碳水化合物向淀粉和可溶性糖转化，显著提升果实甜度与口感层次。
二、丹东油栗品种特性与生物学优势
“辽宁丹东油栗”并非单一品种名称，而是指在特定地理环境下培育出的一类优质板栗群体，主要包含辽栗10号、丹油1号、抚油2号等经过省级审定的优良品系。这些品种共同具备典型的“油栗”特征——果皮光泽油亮、果肉细腻金黄、炒煮后香气浓郁。
从植物学角度看，丹东油栗属于壳斗科栗属（Castanea mollissima Blume）中的中晚熟类型，单果重平均在12—16克之间，坚果呈扁圆形或椭圆形，每公斤粒数约为60—80粒，商品性高。其最显著特点是含油率高达6.8%—7.5%（普通板栗一般为3.5%—5.0%），远高于全国平均水平，这也是“油栗”得名的重要依据。
同时，该品种具有较强的抗寒能力，可耐受-25℃极端低温，在丹东山区广泛种植仍能保持稳定产量。近年来通过嫁接改良技术推广，盛果期亩产可达350—450公斤，较传统实生林提高近一倍。
三、营养成分分析与食用价值评估
根据农业农村部农产品质量监督检验测试中心（沈阳）对2023年产季丹东油栗的检测数据，其主要营养成分如下：
- 淀粉含量：58.3%（干基）
- 可溶性糖含量：10.7%（以葡萄糖当量计）
- 蛋白质含量：6.2g/100g鲜样
- 脂肪含量：7.1g/100g鲜样（其中不饱和脂肪酸占比达68%）
- 维生素B1含量：0.52mg/100g，居所有坚果前列
- 钾元素含量：420mg/100g，有助于维持电解质平衡
- 膳食纤维：3.8g/100g
值得注意的是，丹东油栗的支链淀粉比例较高（约占总淀粉的72%），这使得其在加热过程中更易糊化，口感更加绵软香糯，特别适合制作糖炒栗子、栗子糕、栗仁罐头等深加工产品。
此外，研究表明，丹东油栗中含有丰富的多酚类物质（如鞣花酸、没食子酸），总酚含量达186mg GAE/100g DW，具有良好的抗氧化活性（DPPH自由基清除率IC50=0.82mg/mL），长期适量食用有助于延缓衰老、调节血脂。
四、上市时间与采收周期管理
辽宁丹东油栗为中晚熟品种群，其生长周期严格受气候条件调控。通常情况下：
- 开花期：5月下旬至6月上旬
- 果实膨大期：7月至9月上旬
- 成熟采收期：9月下旬至10月中旬
具体到各区县：
- 凤城市：最早进入采收期，一般自9月25日左右开始，持续至10月10日；
- 宽甸满族自治县：因海拔偏高（多数果园位于300—600米），成熟略晚，采收集中在10月5日至10月20日；
- 东港市：沿海区域气温稍高，但种植面积较小，采收时间为9月30日至10月15日。
鲜果经采收后需进行为期5—7天的“后熟处理”，即在阴凉通风处堆放，使水分适度蒸发、糖分进一步浓缩，此阶段称为“发汗”。之后方可分级包装进入市场或冷库储存。冷链条件下（0—2℃），保鲜期可达6个月以上。
目前市场上流通的“新季丹东油栗”最佳食用窗口期为每年10月上旬至次年2月，尤以10—11月最为鲜美。
五、产业现状与品牌发展建议
近年来，丹东市政府大力推进“一县一业”战略，将油栗列为特色农业主导产业之一。截至2023年底，全市油栗种植面积已达18.7万亩，年产量突破6.2万吨，占辽宁省总产量的78%以上，年产值超过15亿元。
在品牌建设方面，“丹东油栗”已获国家地理标志认证，并建立统一的质量追溯体系。部分龙头企业如凤城大堡栗业、宽甸绿野山珍等已实现标准化生产，推出真空包装鲜栗仁、速冻栗仁、即食栗子泥等系列产品，远销日本、韩国及东南亚市场。
未来应进一步强化品种提纯复壮、推进机械化采收、拓展电商销售渠道，打造集“生态种植—精深加工—文旅体验”于一体的全产业链发展模式。