一、铁杆大葱品种特性与主推优良品种
铁杆大葱（Allium fistulosum L. var. giganteum Makino）是我国北方地区广泛栽培的大葱类型，因茎秆粗壮、直立如“铁杆”而得名。其主要特点是假茎长、质地紧实、耐储运、风味浓郁，适合生食、炒菜和调味。根据农业农村部《全国蔬菜重点品种推广目录（2023年版）》推荐，适合规模化种植的优质铁杆大葱品种包括：
- 中华巨葱：由中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育，株高可达1.8米以上，假茎长60~70厘米，抗霜霉病和紫斑病能力强。适宜在华北、东北地区种植。
- 章丘大葱（鲁葱一号）：山东省农业科学院作物研究所审定品种，假茎洁白、脆嫩多汁，单株重可达1公斤以上，是国家地理标志产品。
- 铁杆王三号：河北农林科学院经济作物研究所培育，耐寒性强，适合黄淮海流域秋播越冬栽培。
- 种子采购应选择具有“国审菜”或“省审菜”编号的正规渠道种子；
- 播种前进行发芽率检测，确保≥85%；
- 建议采用包衣种子以预防地下害虫和苗期病害。
注意事项：
操作建议：
- 禁止使用未经检疫的自留种或非标种子；
- 种子储存时间不宜超过1年，否则发芽率显著下降；
- 播种前可用55℃温水浸种10分钟消毒，再常温浸泡4小时促进萌发。
二、铁杆大葱种植关键技术流程
（一）土壤准备与整地施肥
铁杆大葱根系浅但需肥量大，对土壤通透性要求高。据中国农业科学院发布的《设施蔬菜绿色高效生产技术规程》（2022），适宜pH值为6.5~7.5，有机质含量≥1.5%。
- 前茬收获后及时清园，深翻土地25~30厘米；
- 每亩施用腐熟农家肥3000~5000公斤 + 过磷酸钙50公斤 + 硫酸钾20公斤作为基肥；
- 起垄栽培：垄宽80厘米，沟宽40厘米，垄高25~30厘米，利于排水和培土软化假茎；
- 土壤消毒可选用棉隆或石灰氮处理（适用于连作地块），按NY/T 2118-2019《蔬菜产地环境条件》执行。
- 避免与葱蒜类作物连作，轮作周期不少于3年；
- 化肥禁用含氯肥料，防止影响品质；
- 整地后耙平压实，防止播种后出苗不均。
注意事项：
具体操作步骤：
（二）播种与育苗管理
铁杆大葱多采用育苗移栽方式，有利于整齐度控制和机械化作业。
播种时间安排（分区域指导）：
| 地区 | 春季播种期 | 秋季播种期 | 参考依据 |
|---|---|---|---|
| 华北平原（河北、山东） | 3月下旬至4月上旬 | 9月中旬至10月上旬 | 农业农村部《冬春蔬菜生产技术指导意见》（农技蔬〔2023〕5号） |
| 东北地区（辽宁、吉林） | 4月中旬至5月初 | 不推荐秋播 | 吉林省农业科学院《露地葱蒜类栽培技术手册》 |
| 黄淮流域（河南、安徽北部） | 3月中下旬 | 9月下旬至10月中旬 | 河南省农业农村厅《大葱标准化生产技术规范》 |
- 苗床准备：选用疏松沙壤土，做宽1.2米、长10米的平畦；
- 播种密度：每平方米播种量15~20克，条播行距10厘米；
- 覆土厚度：0.5~1厘米，覆盖稻草或无纺布保湿；
- 出苗后揭除覆盖物，保持土壤湿润；
- 苗龄控制在50~60天，株高30~40厘米、茎粗0.5~0.8厘米时定植。
- 出苗期间注意防治蝼蛄、地老虎等地下害虫；
- 幼苗期忌大水漫灌，防止猝倒病发生；
- 定植前一周控水炼苗，提高成活率。
关键提示：
育苗操作流程：
三、定植与田间管理技术
（一）合理密植与科学定植
根据山东省农业科学院试验数据，章丘大葱最适密度为每亩2.2万~2.5万株。推荐株距5~6厘米，行距（即垄距）80厘米。
- 定植前1天苗床浇透水，便于起苗；
- 起苗后剔除弱苗、病苗，剪去部分根尖和叶尖（保留2/3叶长）；
- 采用“深栽浅埋”法：用插穴器插入土中形成深15~20厘米孔洞，将葱苗垂直插入，初期只埋至葱心以下3厘米，后期通过多次培土逐步加高；
- 定植后立即浇定根水，避免阳光直射造成萎蔫。
定植操作要点：
（二）水分管理
铁杆大葱既怕旱又怕涝。中国农业大学《葱蒜类作物灌溉制度研究》指出，其生长关键期需水量排序为：旺盛生长期 > 花芽分化期 > 幼苗期。
- 缓苗期：3~5天一次小水；
- 叶片生长期：保持土壤湿度60%~70%；
- 假茎膨大期（9~11月）：每周滴灌或沟灌一次，每次每亩用水20~30立方米；
- 收获前10天停止浇水，提高耐储性。
- 北方干旱区建议采用膜下滴灌系统，节水30%以上；
- 南方多雨区应加强排水沟建设，防止积水烂根。
推荐灌溉方式：
灌溉原则：
（三）追肥方案
依据《NY/T 496-2022 肥料合理使用准则》，结合铁杆大葱需肥规律，制定三段式追肥计划：
| 生长阶段 | 追肥时间 | 肥料种类与用量 | 施用方法 |
|---|---|---|---|
| 缓苗后 | 定植后15天 | 尿素10公斤/亩 | 溶于水中随水冲施 |
| 叶片旺长期 | 6~7月 | 复合肥（N-P-K=15-15-15）20公斤/亩 | 条施于垄侧，覆土 |
| 假茎膨大期 | 9~10月 | 硫酸钾15公斤 + 钙肥（硝酸钙）10公斤/亩 | 分两次施用，配合培土 |
特别提醒：
- 严禁使用未经登记的叶面肥或激素类产品；
- 氮肥总量控制在纯氮20公斤/亩以内，防止硝酸盐超标；
- 缺钙易引发“心腐病”，可在膨大期喷施0.3%氯化钙溶液2~3次。
四、病虫害绿色防控技术
（一）主要病害及防治
霜霉病（Peronospora destructor）
- 症状：叶片出现黄白色斑块，背面有灰白色霉层；
- 防治：发病初期喷施72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，间隔7天连喷2次（参照GB/T 8321.10-2022农药合理使用准则）。
紫斑病（Alternaria porri）
- 症状：叶片产生紫色梭形病斑，严重时枯死；
- 措施：轮作+清除病残体+喷施50%异菌脲悬浮剂1000倍液。
根腐病
- 成因：土壤湿度过高或线虫侵染；
- 预防：定植时穴施木霉菌生物制剂（如哈茨木霉T-22），每亩用量2公斤。
（二）主要虫害及治理
葱蓟马
- 危害：吸食汁液导致叶片银白色斑点；
- 防治：悬挂蓝色粘虫板（每亩30块）+ 喷施10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。
潜叶蝇
- 特征：幼虫在叶肉内蛀道取食；
- 控制：及时清除受害叶片 + 喷施1.8%阿维菌素乳油3000倍液。
- 推广使用黄蓝板、杀虫灯、性诱剂等物理手段；
- 化学防治应避开高温时段，遵守安全间隔期（一般为7~14天）；
- 严禁使用甲胺磷、克百威等禁用农药。
绿色防控优先原则：
五、不同季节与地区的差异化管理策略
（一）春季栽培模式（适用于东北、西北）
- 播种时间：4月中旬温室育苗，5月下旬至6月初定植；
- 关键技术：早春覆膜保温促早发，夏季加强通风降温；
- 风险防范：预防晚霜冻害，可用烟雾法或临时覆盖防寒布。
（二）秋季栽培模式（华北、华东主产区）
- 播种时间：9月中下旬育苗，11月越冬，翌年3月返青，6~7月收获；
- 越冬管理：封冻前浇足“封冻水”，并在垄面覆盖秸秆或地膜防冻；
- 返青管理：春季及时清除覆盖物，追施返青肥（尿素8~10公斤/亩）。
（三）南方反季节栽培（长江流域）
- 播种时间：8月下旬播种，10月定植，12月至次年2月陆续采收；
- 挑战应对：高温高湿易发病，需搭设遮阳网（遮光率30%）并开深沟排水；
- 品质保障：通过夜间低温诱导假茎伸长，提升商品性。
权威支持： 上述分区管理建议参考自农业农村部《全国主要农作物区域布局规划（2021—2030年）》及科技部国家重点研发计划项目“葱蒜类蔬菜绿色高效生产技术集成与示范”（项目编号：2021YFD1600800）成果。
六、收获与贮藏技术
（一）适时收获
- 春葱：6~7月，假茎充分膨大、外叶停止生长时；
- 秋葱：10月下旬至11月上旬，经几次轻霜后风味更佳；
- 判断标准：单株重达0.8公斤以上，假茎洁白紧实。
- 提前10天停水；
- 人工或机械起拔，抖净泥土；
- 剔除病残株，分级捆扎（每把1.5~2公斤）；
- 短途运输可带叶销售，长途调运建议切叶留茬5厘米。
收获方法：
（二）贮藏保鲜
- 短期贮藏（1~2个月）：直立堆放于阴凉通风库房，温度0~4℃，相对湿度80%~85%；
- 长期贮藏（3~6个月）：采用窖藏或冷库假植法，将葱根埋入湿润细沙中，定期检查防霉。
依据标准： 参照《NY/T 725-2021 葱蒜类蔬菜贮藏技术规程》执行，确保产品符合食品安全国家标准（GB 2763-2021）。