一、铁杆大葱概述与核心品种介绍
铁杆大葱（学名：Allium fistulosum L.）是我国重要的葱类蔬菜之一，因其假茎粗壮、质地坚实、耐储运、抗倒伏能力强而得名“铁杆”。该类大葱广泛用于炒菜、调味及加工领域，市场需求稳定。根据农业农村部《全国蔬菜重点区域发展规划（2021—2030年）》中对葱蒜类作物的布局建议，山东、河南、河北、江苏等地为铁杆大葱主产区，适宜推广高产优质品种。
目前主流的铁杆大葱品种包括：
- 中华巨葱：由中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育，株高可达1.8米以上，假茎长60~70 cm，单株重可达1 kg以上，抗霜霉病和紫斑病，适合北方秋季栽培。
- 章丘大葱（鲁引1号）：山东省农业科学院培育的地方优良品种，以“高、大、白、脆、甜”著称，是国家地理标志产品，适于山东、河北等黄淮海地区种植。
- 铁杆王大葱：民间广泛使用的商品种，由多家种子公司繁育，具有较强的耐寒性和抗风能力，适合多季节栽培。
⚠️ 注意：购买种子时应选择通过国家非主要农作物品种登记的正规渠道种子，可查询“中国种业大数据平台”（http://www.chinaseed.cn）确认备案信息。
二、铁杆大葱种植关键技术环节
1. 土壤准备与整地施肥
铁杆大葱根系较浅但需深厚疏松的土层支持假茎伸长。宜选择地势平坦、排水良好、pH值在6.5～7.5之间的砂壤土或壤土。
操作步骤：
- 前茬收获后及时清园，深翻土壤25～30 cm；
- 每亩施用腐熟有机肥3000～5000 kg + 过磷酸钙50 kg + 硫酸钾20 kg作为基肥；
- 起垄栽培，垄高20～30 cm，垄宽60～80 cm，双行定植，行距40 cm，便于后期培土；
- 整平垄面，覆盖黑色地膜可有效抑草并提高地温。
依据来源：
《设施蔬菜绿色高效生产技术规程》（NY/T 3935-2021），农业农村部发布，明确指出葱类作物提倡有机无机配施、起垄覆膜栽培模式。（链接：http://www.moa.gov.cn/zwms/xxgkml/nybz/nongyebiaozhun/202106/t20210615_6369278.htm）
2. 播种育苗与移栽定植
铁杆大葱多采用育苗移栽方式，利于苗期集中管理，提升成苗率。
（1）播种时间安排（按地区划分）
| 地区 | 春季播种期 | 秋季播种期 | 推荐品种 |
|---|---|---|---|
| 华北平原（河北、山东） | 3月上旬～4月初 | 8月下旬～9月初 | 章丘大葱、中华巨葱 |
| 长江中下游（江苏、安徽） | 2月下旬～3月中旬 | 9月上旬～10月上旬 | 铁杆王、早熟铁杆种 |
| 西北干旱区（甘肃、宁夏） | 3月中旬～4月上旬 | 7月下旬～8月中旬 | 抗旱型铁杆种 |
育苗操作流程：
- 苗床准备：选用未种过葱蒜类的地块，每平方米施腐熟有机肥10 kg，整细耙平；
- 浸种催芽：将种子用50℃温水浸泡20分钟，再常温浸种6小时，晾干后播种；
- 播种密度：每平方米播干籽4～5 g，条播或撒播均可，覆土厚度1～1.5 cm；
- 出苗管理：保持土壤湿润，出苗后间苗2次，苗间距3～4 cm；
- 苗龄控制：春季苗龄60～70天，秋季苗龄50～60天，苗高30～40 cm、茎粗0.6～0.8 cm时即可移栽。
注意事项：
- 避免连作，否则易引发根腐病、蓟马等病虫害；
- 移栽前3天控水炼苗，增强抗逆性；
- 移栽宜在阴天或傍晚进行，减少蒸腾损伤。
三、不同季节与地区的栽培管理方案
1. 春季栽培（适用于华北、西北地区）
目标： 实现夏季上市，填补市场空档。
关键措施：
- 定植时间：3月底至4月中旬，日均气温稳定在10℃以上；
- 定植密度：株距5～6 cm，每亩定植2.2万～2.5万株；
- 水分管理：缓苗期保持土壤湿润，进入旺盛生长期每7～10天浇水一次；
- 追肥方案：
- 缓苗后第一次追肥：每亩施尿素10 kg；
- 5月下旬第二次追肥：每亩施复合肥（N-P-K=15-15-15）20 kg；
- 6月上旬第三次追肥：结合培土施硫酸钾15 kg，促进假茎增粗。
✅ 技术提示：春季风大，应结合培土防倒伏，一般培土3～4次，每次高出叶鞘基部5～8 cm。
2. 秋季栽培（全国主产区通用）
目标： 延迟采收，供应秋冬及春节市场。
关键措施：
- 定植时间：8月下旬至9月中旬（华北）、9月下旬至10月上旬（南方）；
- 越冬管理（北方）：
- 11月上旬浇足封冻水；
- 可覆盖稻草或农膜保温，防止冻害；
- 开春后及时清除覆盖物，促早返青。
- 南方地区（如江苏、湖北）：
- 冬季基本不停止生长，注意清沟排渍，防止烂根；
- 12月至次年2月视长势追施氮钾肥各1～2次。
权威参考：
《大葱标准化生产技术手册》（中国农业出版社，2020年版），由中国农业科学院蔬菜花卉研究所主编，详细列出了南北差异下的栽培参数。（ISBN: 9787109267856）
3. 夏季反季节栽培（限冷凉山区或高海拔地区）
部分高海拔地区（如云南昭通、四川凉山）可在4～5月播种，7～9月上市，避开高温高湿影响。
要点：
- 选择耐热品种如“高原铁杆葱”；
- 加强遮阳网覆盖（遮光率30%～50%）；
- 严防葱蓟马、潜叶蝇危害，定期喷施生物农药如苦参碱。
四、病虫害绿色防控与收获贮藏
1. 主要病害及其防治
| 病害名称 | 发生条件 | 防治方法 |
|---|---|---|
| 霜霉病 | 潮湿低温（10～15℃） | 发病初期喷施58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，间隔7天连喷2次 |
| 紫斑病 | 高温高湿 | 75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或代森锰锌800倍液 |
| 根腐病 | 连作、积水 | 移栽前用恶霉灵溶液蘸根处理；雨季及时排水 |
🌱 推荐使用生物制剂：枯草芽孢杆菌（GB/T 38375-2019标准）可用于土壤改良与病害预防。
2. 主要虫害及其防治
- 葱蓟马：隐蔽性强，吸食汁液导致叶片银白色斑点。可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，重点喷施心叶。
- 潜叶蝇：幼虫钻入叶片形成蛇形隧道。发现初期即喷施灭蝇胺或阿维菌素。
- 地下害虫（蝼蛄、蛴螬）：结合整地每亩撒施3%辛硫磷颗粒剂2～3 kg。
绿色防控原则：
遵循《农作物病虫害绿色防控技术导则》（NY/T 2631-2014），优先采用物理诱杀（黄板、蓝板）、生物农药和生态调控手段。
3. 收获与贮藏
- 收获时机：假茎充分紧实、外叶转黄时为最佳采收期；
- 北方冬季贮藏：
- 挖窖贮藏法：挖深1.5 m左右的地窖，码放葱捆，温度维持0～3℃，相对湿度80%～90%；
- 或采用冷库短期保鲜（0±1℃，RH 90%）；
- 南方鲜销为主：随收随销，避免长时间堆放造成腐烂。